Pikantna ogórkowa sałatka z papryką

Ogórki (najlepiej świeżo zerwane) dokładnie umyć, opłukać i pokroić ostrym nożem w plasterki (w skórce) . Przełożyć do miski, dodać 3 łyżki soli, razem wymieszać i odstawić na około 1 godzinę.

Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Przełożyć do miski, dodać 1 łyżkę soli, razem wymieszać i również odstawić na około 1 godzinę.

Marchew obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę.

Do dużego garnka przełożyć ogórki i cebulę (wcześniej odciśnięte z soku, który puściły) , czerwoną paprykę i czosnek. Dodać ziarenka ziela angielskiego, gorczycę, pieprz cayenne i całość razem wymieszać.

Do garnka wlać wodę, ocet, dodać cukier, olej i zagotować. Wlać do warzyw i ponownie razem dokładnie wymieszać.

Gotową sałatkę przełożyć do czystych i suchych słoików. Do każdego słoika włożyć po jednym listku laurowym. Dokładnie zakręcić i pasteryzować 15 minut. Ostudzić. Wynieść do ciemnej i zimnej piwnicy.

Składniki wystarczą na około 3 słoiki po 900 ml i 1 słoik 300 ml.

Smacznego.