Podgrzybki w zalewie octowej

Name: Podgrzybki w zalewie octowej
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: ok. 1,50 kg grzybów leśnych (np. podgrzybków); 3 szklanki wody; 1 szklanka octu 10%; 3 łyżki cukru; 1 1/2 łyżeczki soli; 3 liście laurowe; 5 ziarenek ziela angielskiego; 10 ziarenek czarnego pieprzu; 1 litr wody; 1/3 szklanki octu 10%; 1 łyżka cukru; 1 łyżeczka soli; 1 liść laurowy; 1 ziarenko ziela angielskiego; 1 ziarenko jałowca; 2 ziarenka czarnego pieprzu; 1/2 łyżeczki gorczycy; 1 duży ząbek czosnku (pokrojony w plasterki); 3-4 plasterki marchewki

·1 paź 2013

55 min

Przetwory i konserwy Gotowanie Marynowanie Kuchnia polska Wegetariańskie Wegańskie Bezglutenowe Bez laktozy

1 / 21

Gotowe za

55 min

Przygotowanie

30 min

Gotowanie

25 min

Porcje

Trudność

Średni

Marynowane podgrzybki w zalewie octowej z liściem laurowym, jałowcem, gorczycą i czosnkiem. Klasyczny przepis na przetwory grzybowe na zimę.

Składniki

ok. 1,50 kg grzybów leśnych (np. podgrzybków)

Zalewa octowa:

3 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

3 łyżki cukru

1 1/2 łyżeczki soli

3 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

10 ziarenek czarnego pieprzu

Do obgotowania grzybów:

1 litr wody

1/3 szklanki octu 10%

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

Do każdego słoika:

1 liść laurowy

1 ziarenko ziela angielskiego

1 ziarenko jałowca

2 ziarenka czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki gorczycy

1 duży ząbek czosnku (pokrojony w plasterki)

3-4 plasterki marchewki

Przygotowanie

Przygotować zalewę: do garnka wlać wodę i ocet. Dodać cukier, sól, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Całość razem wymieszać, zagotować i ostudzić.

Do drugiego garnka wlać wodę, ocet, a następnie dodać cukier, sól i razem wymieszać. Grzyby leśne oczyścić, opłukać i wrzucić do garnka. Całość razem wymieszać, zagotować, pogotować 2 minuty i odcedzić. Jeśli na grzybach będzie piana to przelać sitko z grzybami przegotowaną wodą z czajnika i ostudzić.

Do wyparzonych i suchych słoików włożyć przyprawy: liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, czarnego pieprzu i jałowca oraz gorczycę, plasterki czosnku i marchewki. Następnie przełożyć grzybki i zalać zalewą octową. Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować 20 minut. Ostudzić i wynieść do chłodnej piwnicy.

Podane składniki wystarczą na 4 słoiki po 500 ml pysznych podgrzybków.

Smacznego.

Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów

Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach

Zobacz przykładowe przepisy w pełnej wersji

Komentarze (1)

Dodaj komentarz

Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się

·15 gru 2017

ta ..,,wersja" grzybków jest dla młodych, dla starszych proponuję 3,5-4 szkl.wody na 1 szkl. octu.Grzybki odgotowuję,odcedzam,wrzucam do gotującej się zalewy jak zaczną ponownie wrzeć,zmniejszam płomień,nakładam do słoików i...NIE PASTERYZUJĘ ! (mogą stać latami)..Tak samo robię ze wszystkiego rodzaju sałatkami,gotuję w zalewie,jak są odpowiednio miękkie-DO SŁOIKÓW!-zakręcam i..MA BYĆ!!