Proste danie z cukinii i boczku

Cukinię opłukać i pokroić w dużą kostkę (a jeśli skóra i pestki są twarde to należy je usunąć) . Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę.

Wędzony boczek pokroić w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Razem przełożyć na patelnię i zrumienić. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Por opłukać i pokroić w półplasterki. Następnie razem z cebulą przełożyć na patelnię z boczkiem i kiełbasą. Wymieszać i smażyć, aż cebula i por się zeszklą.

Do dużego garnka przełożyć cukinię, pomidory i całą zawartość patelni. Dodać ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, szczyptę ostrej i słodkiej papryki w proszku, kurkumy, soli oraz czarnego pieprzu. Wymieszać, zagotować i dusić pod przykryciem przez około 20 minut.

Czosnek obrać z łusek, opłukać i pokroić w kosteczkę. Przełożyć na deskę, posypać solą i rozgnieść widelcem, żeby puścił sok. Koperek i zieloną pietruszkę opłukać, osuszyć i pokroić.

Do garnka przełożyć czosnek, koperek, zieloną pietruszkę, szczyptę bazylii oraz rozgniecionego w palcach majeranku. Całość razem wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić jeszcze na około 10 minut. Podawać na gorąco np. ze świeżą bułeczką.

Podane składniki wystarczą na około 10 porcji.

Smacznego.