Szpinakowo-ziemniaczany krem

Ziemniaki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Seler obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por opłukać i pokroić w plasterki. Do garnka przelać rosół i zagotować. Przełożyć do niego ziemniaki, seler i por. Zagotować i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.

Następnie dodać zamrożony szpinak, i jak całość się zagotuje to pogotować jeszcze na małym ogniu przez około 5 minut, a na koniec zdjąć z ognia.

Czosnek obrać z łusek, opłukać, pokroić w kostkę i przełożyć do zupy. Całość razem zmiksować blenderem na gładką masę. Na koniec dodać śmietanę, olej kokosowy, kilka kropli soku z cytryny, szczyptę rozgniecionego w palcach majeranku, natki zielonej pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.

Całość razem wymieszać i przelać do bulionówek. Udekorować keksem jogurtu greckiego i posypać słoneczkiem (wcześniej uprażonym na suchej patelni) .

Podane składniki wystarczą na około 3-4 porcje.

Smacznego.