Zakwas z czerwonych buraków i innych warzyw

Czerwone buraki, marchew, pietruszkę i seler obrać ze skórki, opłukać i pokroić w plasterki (przy obieraniu i krojeniu buraków warto mieć założone jednorazowe rękawiczki, bo buraki barwią) . Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Czosnek obrać z łusek i pokroić w plasterki.

Wodę zagotować, dodać do niej sól, cukier, dokładnie rozmieszać i ostudzić.

W naczyniu kamionkowym układać warstwami przygotowane warzywa: czerwone buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek, nasiona kopru, i pozostałe warzywa w takiej samej kolejności, czyli czerwone buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek. Na górę położyć piętkę chleba żytniego i całość zalać ostudzoną wodą. Przykryć talerzykiem, obciążyć np. dużym słoikiem napełnionym wodą. Nakryć czystym ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce na około 7 dni.

Gotowy zakwas przecedzić do czystych i wyparzonych słoików, zakręcić i przechowywać w lodówce. A warzywa można użyć do surówki, zupy lub zapiekanki.

Buraczany zakwas dodaje się do wigilijnego barszczu na sam koniec gotowania.

Ten zdrowy, pełny witamin i minerałów zakwas z braków i innych warzyw można pić na zimno. Buraczany zakwas oczyszcza i wzmacnia krew, zapobiega zakrzepom krwi, wspomaga pracę wątroby i nerek oraz świetnie odkwasza organizm. Jest polecany przy przeziębieniu, anemii oraz ogólnym osłabieniu. Profilaktycznie zaleca się pić zakwas z buraków dwa razy dziennie po pół szklanki przed posiłkiem. Buraczany zakwas powinien zatem gościć w naszych domach częściej niż tylko raz w roku ;)

Smacznego.