Zupa jarzynowa na wywarze z karpia
Do przygotowania wywaru pod tę zupę jarzynową wykorzystuje się te części karpia, które zazwyczaj są wyrzucane: głowę, płetwy i ogon... czyli nic się nie zmarnuje ;) Jeszcze przed Wigilią, po usmażeniu karpia, te "niepotrzebne" nam już części warto opłukać, osuszyć i zamrozić. A tuż przed przygotowaniem zupki, rozmrozić, zamoczyć w zimnej wodzie, opłukać i gotować :) Do odcedzonego wywaru przekładamy podsmażone na aromatycznym oleju warzywa i całość krótko gotujemy. Zupka jest pyszna i wcale nie czuć w niej ryby. Zapach rumienionego pora fajnie matuje zapach gotującej się rybki, a potem po złożeniu całość też fajnie smakuje. Jeśli ktoś ma takie życzenie, to można do tej zupki dodać też kilka kropli orzeźwiającego soku z cytryny. Zachęcam do spróbowania i życzę smacznego :)
Składniki
Przygotowanie
Z głów karpia wyciągnąć oczy i skrzela. Głowy, płetwy i ogony ryb wypłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i moczyć przez około 15 minut. Następnie wodę wylać, głowy, płetwy i ogony ponownie wypłukać i przełożyć do czystego garnka.
Zalać wodą, dodać listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka czarnego pieprzu, ząbki czosnku w łuskach i szczyptę soli. Cebulę obrać z łusek, opalić na ogniu i przełożyć do zupy. Całość razem wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu przez około 60 minut. Na koniec całość przecedzić przez sitko (można nawet dwa razy) .
Por opłukać, pokroić w plasterki i zeszklić na oleju. Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Dodać do pora, razem wymieszać i jeszcze chwilę razem podsmażyć. Następnie przełożyć do gorącego wywaru z karpia. Dodać Vegetę, razem wymieszać i gotować dalej na małym ogniu przez około 15 minut. Na koniec dodać szczyptę zmiażdżonej w palcach natki zielonej pietruszki i majeranku. Wymieszać i podawać na gorąco.
Podane składniki wystarczą na około 5-6 porcji.
Smacznego.
Wartości odżywcze tylko dla Klubowiczów
Dołącz do Klubu Smaczny, aby zobaczyć wartości odżywcze przy przepisach
Komentarze
Zaloguj się, aby oznaczyć że zrobiłeś ten przepis
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!