Tyndalizacja - Słownik kulinarny

Metoda konserwacji żywności, polegająca na kilkukrotnej pasteryzacji powtarzanej w odstępach jednej doby. Tyndalizacja jest stosowana w utrwalaniu mięsa lub jego wyrobów. Po pierwszej pasteryzacji giną żywe drobnoustroje, ale pozostają jeszcze przetrwalnikowe. Po upływie doby przekształcają się one w żywe bakterie, które giną podczas powtórnej pasteryzacji.

Polecamy przepisy:
Polecamy artykuły:
Newsletter

Szukasz kulinarnych inspiracji? Zapisz się na newsletter smaczny.pl aby co kilka dni otrzymać od nas porcję ciekawych przepisów i porad.

Newsletter jest i będzie bezpłatny. Nikomu nie przekazujemy Twojego adresu email. Będzie on użyty tylko i wyłącznie do wysyłki maili ze smaczny.pl.

Progmid 2003 - 2021. Wszystkie prawa zastrzeżone.