Twardy, dojrzewający ser z mleka owczego o lekko pikantnym smaku. Występuje w wielu odmianach, różnego pochodzenia, mniej lub bardziej dojrzałych.

Najbardziej znane to:

  • pecorino romano;

  • pecorino toscano;

  • pecorino sardo.

Pecorino można trzeć jak parmezan i dodawać do makaronów, warzyw, sosów, a także do sałatek i zapiekanek.