Meksykański sos na bazie warzyw (czasem także owoców) z dodatkiem przypraw. W zależności od zawartych w niej składników wyróżnia się kilka rodzajów salsy:

  • roja (czerwona) – z gotowanych pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i kolendry;

  • cruda (surowa) – ze świeżych warzyw (pomidorów, papryki, cebuli itp.);

  • verde (zielona) – z gotowanych owoców miechunki;

  • brava (dzika) – z tabasco i majonezu;

  • guacamole – z awokado, soku limonki i soli.