Dlaczego Bułki Należy Smarować Mlekiem?

#1 Gość_adas007_*

Goście

Napisano 08.06.2010 - 13:54

Piekłem niedawno po raz pierwszy bułki grahamki według przepisu w którym należało przed włożeniem ich do piekarnika posmarować je mlekiem. Chciałbym zapytać się Was co właściwie daje to smarowanie?

Oto przepis. Wyszło całkiem nieźle choć gdy były bardzo świeże miały ciut za twardą skórkę i były trochę wilgotne w środku. Na drugi dzień były lepsze: bułeczka bardziej się zrobiła sucha a skórka bardziej miękka. Zamieszczam przepis. Może macie jakieś sugestie jak go zmodyfikować by wyszło bardziej smacznie?

składniki:

- 300 g mąki graham

- 150 g mąki typ 480

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżki oliwy

- szklanka wody

- 7 g drożdży instant

Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki, wyrabiamy i ciasto zostawiamy do rośnięcia min. 1.5 h. Następnie formujemy bułeczki, zostawiamy ok. 15 min jeszcze do wyrośnięcia i smarujemy każdą mlekiem - pędzelkiem. Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 210 na 30 min.

Do góry

#2 DoDomku

Nowy forumowicz

Smakowicze
11 postów

Płeć:Mężczyzna

Napisano 11.10.2010 - 22:37

Właściwie to też zastanawiałam sie co daje smarowanie bułek mlekiem przed włożeniem ich do piekarnika. Znajoma powiedziała mi,że ma to bardzo istotny wpływ na "twardość" lub też chrupkość skórki z zewnątrz.

Do góry

#3 Jolcia

Przyjaciel Smacznego

Aktywni Smakowicze
995 postów

Płeć:Kobieta
Lokalizacja:Ruda Śląska

Napisano 16.11.2010 - 10:12

Wczoraj piekłam bułki z podobnego przepisu ale było 150 ml wody.
Niestety wyszły mocno zbite słabo wyrośnięte,twarde.
Następnym razem spróbuje dodać więcej wody może będą lepsze.
Po upieczeniu chleba i bułek zawsze smaruje gorące wodą.
Wtedy skórka nie jest twarda.

Do góry

Temat	Forum	Autor	Podsumowanie	Ostatni post
Przepisy Na Grilla - Sezon Grillowy Czas Zaczynać !na Grill przepisy na grilla i 9 więcej 1 2 3 wpisujcie!!!!	Rozpoczynamy sezon "grillowy"	Marra	43 odpowiedzi 52795 Odsłon:	23.05.2012 - 09:30 przez Dorota
Podpięty Przepisy Na Grilla Ze Smaczny.pl	Rozpoczynamy sezon "grillowy"	Marcin	1 odpowiedź 2323 Odsłon:	11.05.2012 - 10:46 przez kacha
Co Zrobić Z Rybą? Wymyślcie Mi Prosty Przepis ... ryba dorsz prosty łatwy morze	Giełda przepisów	Madro	0 odpowiedzi 255 Odsłon:	02.05.2012 - 16:51 przez Madro
Spis Sprawdzonych Przepisów Na Pączki I Faworki	Karnawałowe wypieki i Tłusty czwartek	Dorota	9 odpowiedzi 9600 Odsłon:	15.02.2012 - 22:33 przez sowa1980
Pączki - Potrzebuję Pomocy 1 2 tj.przepisu	Karnawałowe wypieki i Tłusty czwartek	Marra	27 odpowiedzi 23425 Odsłon:	01.02.2012 - 12:59 przez Dorota