Moja zawartość
Nie podano
Dla 16 osób.
Składniki:
Masa karmelowa:
270g czekolady mlecznej, posiekanej
90g gorzkiej czekolady, posiekanej
6 łyżek stołowych cukru
2 łyżki stołowe wody
1 laska cynamonu
1 szklanka + 2 łyżki stołowe gęstej śmietany
¼ łyżeczki soli
¾ kostki masła, w temperaturze pokojowej
Ciasto:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
½ kostki masła, w temperaturze pokojowej
1 ¼ szklanki brązowego cukru
4 duże jajka, oddzielone żółtka od białek
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka kremu kasztanowego
¼ szklanki mleka
Syrop z Brandy:
¼ szklanki Brandy
2 łyżki stołowe brązowego cukru
24 kasztany jadalne obrane, 12 dobrze posiekanych, 12 w całości
Polewa:
1 szklanka gęstej śmietany
¼ szklanki cukru
¼ szklanki wody
240g gorzkiej czekolady, posiekanej
Przygotowanie:
Masa karmelowa:
Wymieszać mleko, gorzką oraz mleczną czekoladę w misce. Do garnka wsypać cukier, dodać 2 łyżki stołowe wody oraz cynamon. Gotować na wolnym ogniu dopóki cukier się nie rozpuści. Gdy tak już się stanie, zwiększyć ogień i gotować nie mieszając aż cała masa stanie się bursztynowa. Dodać śmietanę oraz sól. Wyciągnąć laskę cynamonu. Gotować jeszcze przez minutę. Gotowy karmel wlać do miski z czekoladami i mlekiem i pozwolić, aby mieszanina ostygła przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie, dodać masło i za pomocą miksera wszystko wymieszać. Przykryć i wstawić na noc do lodówki.
Ciasto:
Zagrzać piekarnik na temperaturę 180º C. Wysmarować foremkę do pieczenia masłem i obsypać odrobiną mąki. Do średniej miseczki wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. W dużej misce wymieszać mikserem masło aż będzie puszyste. Do masła dodać jedną szklankę brązowego cukru, żółtka jajek oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszać i następnie dodać krem kasztanowy oraz mleko. Dodać również mieszaninę mąki oraz proszku do pieczenia i bardzo delikatnie mieszać wszystkie składniki. W kolejnym naczyniu dokładnie ubić białka jajek. Gdy białka będę ubite wsypać do nich pozostałą część brązowego cukru, wymieszać i dodać cały melanż do pozostałych składników.
Gotową masę ciasta wylać na foremkę i piec mniej więcej 45 minut, aż ciasto będzie złote. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika należy je ochłodzić.
Syrop z Brandy:
Wymieszać bardzo dokładnie w rondelku cukier z Brandy, aż cukier się rozpuści.
Wyciągnąć ciasto z foremki i położyć ja na dużej desce. Przekroić poziomo ciasto na trzy jednakowe placki. Jeden placek posmarować syropem z Brandy, po czym nałożyć masę karmelową. Posypać posiekanymi kasztanami. Przykryć ciasto kolejnym plackiem i powtórzyć tą samą czynność, po czym przykryć kolejnym plackiem ciasta. Ostatnią część również posmarować syropem, masą karmelową oraz obsypać kasztanami. Odłożyć na bok i przygotować polewę.
Polewa:
W rondelku zagotować śmietanę, cukier oraz ¼ szklanki wody. Mieszać aż cukier się rozpuści. Dodać czekoladę i gotować do momentu aż czekolada się rozpuści. Odstawić na bok i poczekać aż wystygnie (około 4 godziny).
Po tym czasie przykryć polewą ciasto i ułożyć na górze kasztany w całości.
Sprawdz inne kasztanowe przepisy uzytkownika --> http://www.smaczny.p...ult_type=topics
lub http://www.marron.pl
Zmień widoczność shoutboxa
Shoutbox
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
, wykorzystam na pewno w przyszłości , bo uroczystość już się odbyła w minioną sobotę 
