Pierogi. Narodowa potrawa Polaków. (przepis z BLOG ANI)
Bo z pierogami to jest tak, że każdy je lubi. Nie znam nikogo kto skrzywiłby się na myśl że za chwilę zje pierogi. Podawać można je ze wszystkim ? pierogi z serem, pierogi z mięsem, pierogi z kapustą, pierogi z soczewicą a latem pierogi z jagodami. Aż ślinka cieknie na takie pyszności. Dziś zrobiłam pierogi z serem na słodko.
Lista składników na ciasto:
pół kilograma mąki pszennej (3 szklanki)
jedno jajko
szczypta soli
łyżka oliwy z oliwek
120 ml ciepłej wody
50 ml mleka
Lista składników na nadzienie:
40 dag sera białego chudego lub półtłustego
2 żółtka
4 łyżeczek brązowego cukru
cukier waniliowy
łyżka śmietany- 12%
Do gotowania:
3 litry wody
łyżeczka soli
łyżka oliwy
Czas przygotowania ? 60 minut
Czas gotowania ? 15 minut/porcja
Stopień trudności ? 2/5
Jak zrobić pierogi:
Zagniatam ciasto
Wysypuję na stolnicę mąkę, wbijam w to jajko, dodaję sól, oliwę i 1/3 wody z mlekiem i zagniatam ciasto, sukcesywnie dodając pozostałą wodę z mlekiem. Jeśli ciasto jest gładkie i zebrało całą mąkę ze stolnicy, a mi zostało jeszcze trochę wody z mlekiem, nie przejmuję się tym. To co zostało wylewam. Chłonność mąki jest różna i często nie mogę przewidzieć ile wody będę potrzebowała.
Rozwałkowuję cisto na cienki placek.
Staram się żeby cisto nie było za grube. W pierogach ważne dla mnie jest, żeby smak nadawał farsz, a ciasto było tylko dodatkiem. Grubość ciasta nie powinna być większa niż ? grubość materiału bluzy dresowej :)
Wycinam kółka, które za chwilę uformuję w pierogi.
Używam do tego kubka lub dużej filiżanki, w zależności od tego jak duże mają być pierogi. Przykładam filiżankę do góry dnem i lekko przekręcam w prawo i w lewo. Po chwili mam regularne koło wycięte z ciasta
Przygotowuję farsz ? tym razem ser.
Do miseczki wrzucam ser, żółtka, śmietanę, cukier, cukier waniliowy i mieszam na jednolitą masę
Lepię pierogi
Na środek każdego wyciętego szklanką koła nakładam łyżeczką farsz. Wkładam go tyle, żeby brzegi ciasta zostawić wolne i żeby dało się je połączyć. Mocno zgniatam ze sobą brzegi ciasta. Kiedyś podpatrzyłam jak mama dodatkowo je jeszcze zawija. Dzięki temu ciasto na pewno się nie rozklei, a pierogi ładniej wyglądają. Jak to zrobić? Kciukiem i palcem wskazującym mocno rozgniatam brzeg wcześniej sklejonego pieroga, następnie kciukiem podwijam ciasto do środka, robiąc taką podwiniętą falbankę i tak raz koło raza, żeby zawinięcia na siebie lekko zachodziły.
Gotuję pierogi
Do wrzącej osolonej wody z łyżką oliwy wrzucam pierogi. Na raz wkładam ich tyle, żeby pokryły dno garnka. Delikatnie je mieszam (najlepiej użyć drewnianej lub plastikowej łyżki, żeby nie uszkodzić ciasta). Pierogi możemy wyjąć ok 2 minuty po tym jak wypłyną, czyli podniosą się z dna garnka na wierzch wody.
? i ugotowAnne :sad:
Pierogi z serem można podawać polane słodką śmietanką, posypane cukrem, z sosem waniliowym, sosami owocowymi, lub roztopionym masłem.
Ja czasem lubię też zjeść takie zupełnie bez niczego, delektuję się wtedy idealną konsystencją nadzienia i delikatnością ciasta. Można je jeść na ciepło i na zimno. Bo w końcu to? pierogi!
No i wychodzi na to, że lepienie pierogów wcale nie jest trudne. Jeśli na początku nie wychodzi zawijanie brzegów pierogów nie wolno się zniechęcać, w końcu trening czyni mistrza.
Smacznego :-(
Ania
ODWIEDŹ mój blog
