Witam,
mam problem z ciastem pod tartę i zaznaczam, ze nie mam zbyt dużej wprawy w kuchni. Otóż ostatnio pierwszy raz piekłam tartę ze śliwkami, prosta rzecz a jednak mnie zaskoczyła. Według przepisu znalezionego w internecie sporządziłam ciasto, schłodziłam w lodówce zgodnie z instrukcją w nim zawartą, rozłożyłam na blaszce. Różne inne przepisy mówiły, że ciasto należy podpiec przed wyłożeniem owoców, więc tak uczyniłam. Do tego momentu z ciastem było wszystko ok. Wyjęłam ciasto z piekarnika i wyłożyłam na nie śliwki, w trakcie pieczenia sok w śliwkach wrzał/ buzował nie wiem jak to opisać, ale nadmieniam jeśli miałoby to być istotne. Po wyjęciu z piekarnika gotowego ciasta i pokrojeniu okazało się, iż sok ze śliwek wsiąkł w ciasto i zrobiło się ono mokre, zaraz po upieczeniu jeszcze było dobre, ale później stwardniało, chyba pod wpływem tego soku (?). Nie jestem pewna. Wspomnę, że połówki śliwek układałam skórką do góry i to był chyba pierwszy błąd bo sok wsiąkał bezpośrednio w ciasto. Jak można zapobiec stwardnieniu ciasta? czy posmarowanie go białkiem przed pieczeniem coś pomoże? (tak na chłopski rozum sie zastanawiam). I w jakich sytuacjach ciasto nalezy wcześniej podpiec, a potem wykładać owoce, a w jakich na surowe ciasto od razu dajemy owoce? Bo w różnych przepisach różnie jest napisane i już sama nie wiem. Z góry dziękuję za pomoc.
