Witam,
Od niedawna jestem posiadaczem automatu do pieczenia chleba i pierwszy wypiek nie spełnił moich oczekiwań :(
Problem polega na tym, że wierzch jest miękki i blady jak ciasto (praktycznie przez cały okres pieczenia nie ciemnieje), boki są lekko zarumienione i chrupkie.
Podczas pieczenia wierzch jest wypukły, ale jak chleb stygnie to trochę opada (jak pisałem góra jest miękka) - po wystygnięciu jest płaski.
W środku jest wilgotny i gumowaty, jest tez dość ciężki w stosunku do swojej objętości (w porównaniu do sklepowych chlebów)...
Składniki wymierzone wg przepisu na chleb 750g z instrukcji:
- 460g maki (typ 550)
- 280ml letniej wody
- 1,5 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru (w przepisie były 3, ale dałem 2 bo stwierdziłem, że 3 to zbyt dużo)
- 1 łyżeczka drożdży
Nie wiem czy ilość drożdży jest optymalna bo w przepisie pisało "1 łyżeczka drożdży w proszku" a ja dałem 1 łyżeczkę drożdży Dr.Oetkera i nie wiem czy nie są one zbyt mocne ?
Co mam zmienić aby chleb wyszedł bardziej suchy i kruchy w środku a skórka była chrupiąca i wypieczona ?