Skrzydełka lub udka kurczaka glazurowane

[Gość]

Skrzydełka lub udka kurczaka glazurowane 5 skrzydełek, 5 pałek lub 2 udka kurczaka na osobę, Bejca 1: około 5 g imbiru świeżego lub1 łyżka sproszkowanego, 1 duża łyżka miodu, odrobina chilli ewentualnie ostrej papryki, 2 ząbki czosnku, sól, Bejca 2: 100 ml jasnego piwa, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz Skrzydełko dzielimy ostrym nożem na trzy części, nacinając je w przegubach. Dwa większe kawałki zostawiamy do grillowania, a z mniejszych nastawiamy wywar. Do garnka wlewamy wodę, tak by przykryła skrzydełka, dodajemy przyprawy: sól, miód i ostrą paprykę oraz rozgnieciony czosnek. Do wywaru dodajemy świeży, posiekany imbir. Imbir sproszkowany w czasie gotowania gorzknieje, dlatego przed dodaniem do wywaru zalewamy go szklanką wrzącej wody i odstawiamy na 15-20 minut. Do wywaru dodajemy samą, starannie odcedzoną wodę imbirową. Wrzucamy najmniejsze kawałki skrzydełek i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny. Wywar odcedzamy, ponownie zagotowujemy i wkładamy do środka kawałki skrzydełek przeznaczone do grillowania. Skrzydełka z kurczaka gotujemy 20-30 minut, a z indyka 40-50 minut. W czasie gotowania wywar odparowuje, robi się coraz gęściejszy i skrzydełka pokrywają się złotą, miodową glazurą. Wyjmujemy je, kiedy są jeszcze lekko twardawe (żeby nie rozpadały się podczas grillowania). Uwaga: skrzydełka mogą w tej glazurze leżeć kilka dni w lodówce, przejdą aromatem i będą jeszcze smaczniejsze. Tak przygotowane skrzydełka układamy na rozgrzanym grillu i opiekamy na piękny, ciemnozłoty kolor z każdej strony. Skrzydełka z kurczaka, które są mniejsze, mogą być serwowane jako danie główne, ale świetnie nadają się na przekąskę przed daniem głównym. Udka z kurczaka przygotowujemy w ten sam sposób, z tym, że dłuższy jest czas obgotowywania - 40 minut. Podałem również przepis na prostą bejcę piwną, dobrą do mniejszych kawałków kurczaka, którą przygotowujemy bez gotowania. Po kilkunastu godzinach marynowania wrzucamy skrzydełka lub pałki kurczaka na grilla i pieczemy po 10 minut z każdej strony, polewając je od czasu do czasu resztką marynaty.

[basga]

Mnie się wydaje,że po takim czasie gotowania to skrzydełka będą się rozpadać,przecież one bardzo szybko robią się miękkie a jeszcze mają być grillowane. A swieży imbir jest bardzo dobry do wszelkich marynat przed pieczeniem czy grillowaniem.

[Gość beata116]

Witam ja też uważam że basqa ma racje, po takim czasie gotowania skrzydełka sie rozpadną.Kiedyś robiłam podobny przepis ale gotowałam ok 10 min. i już były mięciutkie.Pozdrawiam