Ozorki Gotowane

[grumko]

Ozorki gotowane z sałatką ziemniaczaną

Przepis na ozorki pochodzi z książki Katarzyny Pośpieszyńskiej "Przygoda kulinarna", natomiast recepturę na sałatkę znalazłem kiedyś w sieci.

OZORKI SKŁADNIKI: 4 ozorki wieprzowe lub duży ozór wołowy, 1 i pół łyżeczki soli, 12 ziarenek pieprzu, 1 cebula obrana podzielona na ćwiartki, 1 mały pęczek zielonej pietruszki, pół łyżeczki nasion kopru włoskiego lub nasion koperku zwykłego.

SPOSÓB WYKONANIA: Ozorki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie oczyścić, wyciąć gruczoły ślinowe, włożyć do dużego garnka wraz z pozostałymi składnikami. Zalać wodę tak żeby przykrywała mięso na 5 cm. Dusić 2 - 3 godziny na małym ogniu. Wystudzić, zdjąć skórę i pokrajać w plasterki. Podawać na zimno z sałatkami np. ziemniaczaną.

Ozorki są bardzo smaczne i dzięki nasionkom kopru włoskiego nabrały fajnego anyżkowego posmaku. Sałatka tak pyszna, że miała być na 2 dni, a trzeba będzie jutro ją dorabiać :wink:

SAŁATKA SKŁADNIKI: 500 g ziemniaków, 500 g kapusty (najlepiej młodej), 2 cebule lub pęczek dymki, pęczek koperku, 4 ząbki czosnku, 50 ml oliwy lub oleju, 25 ml octu winnego lub soku z cytryny,

cukier, sól, pieprz.

SPOSÓB WYKONANIA: Ziemniaki ugotować w mundurkach lub upiec w piekarniku, obrać i pokroić w plastry. Kapustę cienko poszatkować, posolić, posypać cukrem i po chwili lekko wycisnąć. Na dnie naczynia ułożyć plastry ziemniaków, na nich poszatkowaną kapustę, posypać pokrojoną cebulą lub dymką. Przyozdobić papryką, pomidorami, ogórkami i posypać posiekanym koperkiem. Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem i octem winnym lub sokiem z cytryny. Dodać pieprz. Tak przygotowanym sosem zalać sałatkę. Przed podaniem dokładnie wymieszać.

Smacznego!!