8 odpowiedzi w tym temacie

[Głodny]

Poszukuje przepisów na kluski śląskie. Mam parę, ale nie są najlepsze.. Może zaskoczycie mnie czymś smaczym

[DeLarge]

szukasz przepisu na kluski czy na jakis sos? na kluski przepis jest jeden tak zwany tradycyjny: na 4 części ugotowanych ziemniaków 1 częśc mąki ziemniaczanej

[ina12]

Kluski śląskie z dołeczkiem

1 kg ziemniaków
2 żółtka
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 -2 łyżek mąki pszennej
sól
Ziemniaki umyć i ugotować w łupinach. Następnie wystudzić, obrać, zemleć
lub przepuscić przez praskę. Na stolnicę wsypać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Zrobić dołek, wbić żółtka, posolić. Dodać ziemniaki, zagnieść gładkie ciasto.
Formować wałeczki, kroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
Spłaszczyć je, na środku zrobić palcem wgłębienie.
Kluski wrzucać na osolony wrzątek. Gotować 5 minut od wypłynięcia.

[DeLarge]

według mnie przepis na kluski śląskie to tylko i wyłącznie: ziemniaki i mąka ziemniaczana. Jeśli dodam jaja i mąkę pszenną to mam już kopytka a nie kluski śląskie...

o kluskach po ślunsku

Cytat

Ślůnskie kluski (gumiklyjzy, dolnośl. Schläsche Kließla) - sům to kluski robjůne s kartofli uůnčonych we stosůnku 4:1 s můnkům kartoflanům, formowane we kulki s wguymbjyńym, wařůne we uosolůnyj gorkyj wodźe. Podowo śe je kej dodatek do wuštowych potraw s zouzům (čynsto s roladům), časym kej potrawa podstawowo s stopjůnym špekym. Sům uůne popularnym joduym we Gůrnym Ślůnsku (bez Ślůnska Ćešyńskigo), kej sům dwje formy ty potrawy. Jednům sům kluski bjoue, zrobjůne yno s wařůnych kartofli a můnki. Drůgo forma to sům kluski čorne, kej do kartofli a můnki dodowo śe tyž w 1/3 kartofle přetarte na kartoflano masa.

[ina12]

DeLarge ja o tym nie wiedziałam że się nie dodaje jajek.
Przepisy które posiadam noszą nazwę kluski śląskie i wszędzie dodawane są jajka, nawet w książce kucharskiej z 1979r. Jak bym wiedziała że się jajek nie dodaje, przepisu bym nie podała.
Dzięki Tobie dowiedziałam się jak powinno się robić prawdziwe kluski śląskie.

[iwona30]

Mąki pszennej nie daję do klusek ale jajko tak.
Czy jest jakaś różnica z jajkiem czy bez?

[minia51]

Ja zawsze robię tak jak De Large, 4 części ziemniaków, 1 część mąki ziemniaczanej. Te kluski do sosu. Tak nauczyła mnie starsza Ślązaczka. Z takiej też masy robię kluski śląskie nadziewane mięsem (gotowane z rosołu, zmielone i przyprawione). Te kluski okraszam pokrojonym drobno i przesmażonym boczkiem wędzonym. Jajka nigdy nie daję.

[Beella]

Użytkownik DeLarge dnia 10.01.2009, 15:14 napisał

według mnie przepis na kluski śląskie to tylko i wyłącznie: ziemniaki i mąka ziemniaczana. Jeśli dodam jaja i mąkę pszenną to mam już kopytka a nie kluski śląskie...

o kluskach po ślunsku

Zgadzam się do klusek śląskich tylko i wyłącznie ziemniaki i mąka ziemniaczana.

[Luthien26]

U nas się dodaje jedno jajko, żeby lepiej się trzymały. Pewnie to już od rejonu zależy, bo Śląsk tak różnorodny, jak chyba mało co w tym pięknym kraju A do takich nadziewanych idzie mąka pszenna, natomiast do kopytek twaróg...