Ozorek w sosie chrzanowym

[Bahus]

Ozorek w sosie chrzanowym

3 ozorki cielęce (800 g)

3 marchewki

2 pietruszki

1 mały seler

1 średni por

sól

3 listki laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

Sos:

po 2 łyżki masła i mąki

1 szklanka bulionu

4-5 łyżek startego chrzanu

sok z 1/2 cytryny

1/2 szklanki śmietany

sól, cukier

Ozorki wyszorować, wykroić twarde części, zalać wodą na 15 min. Włoszczyznę obrać, umyć, włożyć do 2 l zimnej wody, zagotować. Dodać ozorki, przyprawy, posolić, gotować do miękkości (2-3 godz.). Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić bulionem. Dodać chrzan, śmietanę, sok z cytryny, sól, cukier, wymieszać. Gotować 10 min na małym ogniu. Z ozorków zdjąć skórę. Mięso i włoszczyznę pokroić, ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać z młodymi ziemniakami.