Kotlety Schabowe A La Saragossa

[grumko]

Kotlety schabowe a la Saragossa

przepis z kuchnii hiszpańskiej

Składniki:

kilka kotletów schabowych

mąka, oliwa

4 małe cebule

4 ząbki czosnku

listek laurowy

puszka pomidorów

5 dkg szynki wędzonej

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1 jajko ugotowane na twardo

2 łyżki natki pietruszki

12 oliwek bez pestek

sól, pieprz

Kotlety posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obrumienić na oliwie.

Wyjąć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym

Na pozostały tłuszcz wrzucić cebulę, czosnek i liść laurowy - smażyć na wolnym ogniu 5 minut.

Dodać dodać pomidory i pokrajaną szynkę.

Dusić na wolnym ogniu często mieszając aż odparuje większość płynu, a całość uzyska konsystencję piure.

Wlać wino, wrzucić posiekane jajko i natkę pietruszki, pokrojone oliwki. Całość zagotować.

Sosem zalać kotlety

Przykryć szczelnie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopnii ok. godziny.

Smacznego!!