Zupa Z Kasztanów I Wątróbki

[Marron]

Dla 4 – 6 osób

Składniki:

450 g kasztanów jadalnych obranych

120 g masła

¼ szklanki porów, drobno posiekanych

¼ szklanki selera, drobno posiekanego

¼ szklanki cebuli szalotki, drobno posiekanej

1 łyżka stołowa cukru

3 szklanki bulionu z kurczaka

1 szklanka gęstej śmietany

120 g wątróbki

2 łyżki stołowe wina Sherry

sól

pieprz

sos tabasco

Przygotowanie:

W rondelku, na małym ogniu podsmażyć na maśle seler, cebulę i pory. Dodać posiekane kasztany oraz cukier i karmelizować przez 5 – 6 minut. Dla smaku można dodać sól, pieprz i tabasco. Dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie wymieszać składniki w mikserze do konsystencji puree wrzucić z powrotem do rondelka. Dodać śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Ponownie wymieszać mikserem dodając wątróbkę i wino. Podawać natychmiast po ugotowaniu.