Stifatho

[grumko]

Stifatho

Składniki:

1 kg chudej cielęciny, wołowiny, szynki wieprzowej,

pół szklanki oliwy,

2 średnie cebule,

2 szklanki soku pomidorowego,

4 łyżki octu winnego,

pół szklanki czerwonego wytrawnego wina,

listek laurowy,

sól i pieprz,

25 dag szalotki

2 ząbki czosnku,

5 dag masła,

natka pietruszki.

W rondlu o grubym dnie obsmażyć na oliwie mięso pokrajane w grubą kostkę. Dodać posiekane cebule oraz czosnek.

Gdy będzie miękka wlać sok pomidorowy, ocet, wino oraz dodać listek laurowy.

W drugim naczyniu zalać wrzątkiem szalotki, ostudzić , obrać z łusek i naciąć na krzyż ostrym nożem uważając by się nie rozpadły. Następnie rozgrzać na patelni masło, włożyć miękkie cebulki.

Dusić chwilę i przełożyć je do naczynia z mięsem, wsypać dużą garść posiekanej pietruszki. Dusić nadal na bardzo małym ogniu przez 20 min. aż znacznie zmniejszy się ilość płynu.

Smacznego!!