Zakwas Z Buraków Czerwonych

[kofik]

Poradzczie jak ukisić takie buraki na barszczyk na wigilie. Tyle to wiem, ze kroi się buraki zalewa woda z sola(przegotowana ciepłą czy zimną?; i ile tej soli?) i daję sie na wierzch bułkę razową(albo piętkę ze zwykłego chleba). A czy można dodać czosnek i czy trzeba trzymać w cieplym pomieszczeniu czy raczrej na zimno? Będe wdzięczna za Wasze fachowe porady.

[ina12]

1 kg buraków 2 l wody 5 dag chleba razowego Buraki obrane pokroić cieńko w plastry, włożyć do słoja szklannego lub garnka kamiennego. Zalać przegotowaną ciepłą wodą. Dodać kawałki chleba razowego ze skórką, przykryć pokłutym papierem, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu. Po kilku dniach, gdy jest kwaskowy, zlać do butelek, szczelnie zakorkować. Pozostałe buraki można ponownie zalać wodą.

[kofik]

Ino, dziękuję Ci bardzo. A sól, czy nie trzeba?

[mac51]

Ja do przepisu Iny dodaję parę ząbków czosnku. Solę po ukiszeniu :grin: Nie wiem jak Ina :roll:

[ina12]

Ja dopiero pod koniec gotowania barszczu dodaję sól, czosnek i cukier. Kofik możesz dodać czosnek tak jak napisał Maciek do kiszenia, to jest jeszcze lepsza porada. Maćku czy Ty też dodajesz trochę cukru do smaku tak jak ja?.

[viola32]

Mam pytanie jak ponownie zalewamy te same buraki woda to chlebek razowy wymieniamy na nowy?

[ina12]

Violu nie wymieniamy.

[ania320]

:evil: witam ja jak gotuje barszcz wigilijny oprócz boraków dodaje troszkę barszcczu w płynie i parę suszonych grzybkow nie robie na kosci ma byc wigilijny bez mięsa i jest pyszny pozdrawiam:)

[mac51]

Ja dopiero pod koniec gotowania barszczu dodaję sól, czosnek i cukier.

Kofik możesz dodać czosnek tak jak napisał Maciek do kiszenia, to jest jeszcze lepsza porada.

Maćku czy Ty też dodajesz trochę cukru do smaku tak jak ja?.

Dodaję :evil:

[Marynka]

Ja zalewam pokrojone buraki ciepla przegotowana woda ewentualnie dodaje kromke razowego chleba ,nic pozatym.Garnek z burakami musi stac wcieplym miejscu .Jesli juz jest dobrze zakiszony zlewam do butelek lub sloikow zamykam i wstawiam do lodowki na drzwi ,albo wynosze do chlodnej spizarni.W lodowce moze stac bardzo dlugo .Bywalo ze robilam czysty barszczyk w sierpniu z kwasu robionego w grudniu:)Nie sole .Pozdrawiam serdecznie.