Wykwintna Babka Cytrynowa

[KAROLA]

WYKWINTNA BABKA CYTRYNOWA SKŁADNIKI: 1 puszka ( 425 ml ) ananasa w plastrach 3 cytryny 1 pełna szklanka cukru 28 dag masła lub margaryny 5 dag pokrojonych w słupki migdałów 1 torebka cukru waniliowego 4 jajka 1 czubata szkl. mąki 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia polewa czekoladowa olej do nasmarowania alufoli SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA: Ananasa osączyć i pokroić na wąskie kawałki. Cytryny wyszorować w gorącej wodzie. Zetrzeć skóre z dwóch cytryn. Wycisnąć sok. Pięć czubatych łyżek cukru przyrumienić na patelni na złoty kolor. Roztopić w nim niepełną łyżke masła i dodać migdały. Wymieszać, aż całe migdały będą oblane cukrem. Wszystko rozsmarować na wysmarowanej olejem alufoli i pozostawić do zastygnięcia. Reszte tłuszczu, cukier, skórke cytrynową i cukier waniliowy utrzeć na puszystą mase, dodając jajka. Mąke ( pozostawić kilka łyżek) wymieszać z maka ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać, mieszając, razem z 3 łyżkami soku z cytryny, do masy jajecznej. Kawałki ananasa obtoczyć w pozostawionej mące. 2/3 zastygłej masy migdałowej pokruszyć na drobne kawałeczki i dodać razem z ananasem do ciasta. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem foremki keksowej. Piec w nagrzanym do 175*C piekarniku ok. 70 minut. Ciasto wyjąć z foremki, ponakłuwać wykałaczką i skropić pozostałym sokiem z cytryny. polewe roztopić, posmarować ciasto i pozostawić do wyschnięcia.Ciasto udekorować pokruszoną masą migdałową i plastrami cytryny.