Piersi z kurczaka po normandzku

[Bahus]

Piersi z kurczaka po normandzku

4 duże piersi z kurczaka,

25 dag pieczarek,

150 ml gęstej kwaśnej śmietany,

40 dag kwaśnych jabłek,

4 łyżki masła,

3 łyżki mąki,

100 ml rosołu,

1 pęczek posiekanej natki pietruszki,

sól, pieprz, cukier, majeranek i sok z cytryny do smaku.

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć pieprzem i solą. Odstawić w chłodne miejsce na 20 min. Obtoczyć w mące. W rondlu rozgrzać masło. Obsmażyć na nim piersi z obu stron na złoty kolor. Podlać rosołem. Dodać obrane i pokrojone w paseczki pieczarki. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia wlać śmietanę. Piersi wyjąć i pokroić w ukośne grube plastry. Ułożyć na ogrzanym półmisku. Do pozostałego po duszeniu sosu, dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem, cukrem i sokiem z cytryny do smaku. Dusić jeszcze ok. 3 min. (Do momentu, aż jabłka zmiękną). Zawartością rondla polać ułożone na półmisku mięso. Posypać natką pietruszki. Podawać z ziemniakami z wody i sezonową surówką.