Piersi z kurczaka po karaibsku

[Bahus]

Piersi z kurczaka po karaibsku

3 piersi kurczaka (po 15 dag)

ząbek czosnku

1 posiekane pepperoni

1 cebula

po łyżeczce kolendry, imbiru i curry

1 łyżeczka skórki z cytryny

4 łyżki dżemu morelowego

1 łyżka octu winnego

5 łyżek oliwy

sól, pieprz

po pół łyżeczki orzechów ziemnych i cynamonu

1 ananas w plastrach (może być z puszki)

Mięso pokroić na paski. Oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać posiekany czosnek, pepperoni, cebulę, kolendrę, imbir, curry, skórkę cytrynową, dżem morelowy, ocet winny oraz łyżkę oliwy. Mięso nabić na szpadki i posmarować marynatą. Wstawić na 2 godziny w chłodne miejsce, Posmarować blachę oliwą i piec kurczaka 20 minut w temperaturze 200 st. C. Potem położyć plastry ananasa i piec dalsze 30 minut. Przed podaniem posypać mięso orzechami i cynamonem.