Skocz do zawartości

Biały Ser Domowym Sposobem


Kaliope

Rekomendowane odpowiedzi

Czy ktoś zna może przepis na biały ser robiony domowym sposobem? Pamiętam, że moja Babcia robiła taki ser z wiejskiego mleka bo tylko takie "swoje" mleko (a nie ze sklepu) było według niej odpowiednie. Smak jest niepowtarzalny, delikatny, pyszny... Pamiętam jedynie, że z litra mleka odlewało się połowę na zsiadłe, potem zlewało się serwatkę a mleko z drugą połową jakoś się gotowało.. chyba tak.. ale dokładnie nie pamiętam. A z serwatki robiło się coś na kształt miodu, gotując ją z cukrem az powstanie brązowawa masa... Jeśli ktoś mógłby mi pomóc, będę bardzo wdzięczna! :D

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jak moje dzieci były małe to miałam dwa równe kubeczki, powiedzmy 0,25 ml. Gotowałam 0,5 litra mleka. Połowę odlewałam do jednego kubeczka do ostudzenia a do drugiej gorącej połowy wlewałam zawartość drugiego kubeczka, zsiadłym juz mlekiem, zostawiając odrobinę do zakszanenia mleka w kubku po ostudzeniu mleka. Po wlaniu kwaśnego zimnego mleka do gorącego i zamieszaniu robi się skrzep, który trzeba na sicie lub gazie odcedzić i gotowe pozostanie zółtawa serwatka. Jest tylko pytanie jak pozyskać pierwsze kwaśne mleko, bo to było w czasach jak nie było UHT. UHT jak wiemy naturalnie sie nie skwasi, ale i gotowac go nie trzeba, wystarczy pierwszą partie mleka zakwasić łżką naturalnego kefiru i pozostawić w ciepłym miejscu. Jak to czytam to mi się wydaje trochę zawiłe ale to proste trzeba mieć gorące słodkie mleko i kwaśne zimne w stosunku 1:1.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

ja robię tak do mleka 1l wlewam 250 ml śmietany mieszam i zostawiam by zsiadło , następnie podgrzewam litr świeżego mleka i wlewam mleko zsiadłe podgrzewam dalej i ważne by nie gotować , po wpływam ciepła twarożek się zsiada i gdy zobaczysz że wypłynął na wierzch a na dole jest woda przecedź przez sitko (drobne ) lub przez gazę i odciśnij zostaw do ostudzenia i gotowe .

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Bardzo Wam dziękuję za odpowiedź. Mniej więcej wiedziałam jak to wygląda ale teraz mam już pewność dzięki Waszym radom. Pozdrawiam :D

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.
Uwaga: Twój wpis zanim będzie widoczny, będzie wymagał zatwierdzenia moderatora.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić obrazków. Dodaj lub załącz obrazki z adresu URL.

  • Ostatnio przeglądający   0 użytkowników

    • Brak zarejestrowanych użytkowników przeglądających tę stronę.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

By using this site, you agree to our Warunki użytkowania.