Kurczę po wietnamsku

[Bahus]

Kurczę po wietnamsku

kurczak (ok. 1250 g),

125 g masła,

0,75 szklanki białego wina,

pół kieliszka winiaku,

1/2 szklanki śmietany,

2 płaskie łyżki maki,

2 łyżki sosu beszamelowego,

młode pędy bambusa z puszki,

pieprz, sól

Tuszkę dokładnie umyć w ciepłej wodzie i podzielić na 6 części. Na patelni rozgrzać połowę masła i włożyć na nie kawałki kurczaka, posypać pieprzem i solą. Smażyć ok. 20 min. na małym ogniu; po podsmażeniu wyłożyć na półmisek. Do tłuszczu, który pozostał na patelni po smażeniu kurczaka; wsypać mąkę, wymieszać, wlać białe wino, winiak i sos beszamelowy; doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 min. Następnie dodać resztę masła, odstawić z ognia, a gdy masło roztopi się, dodać sól i pieprz do smaku; bardzo dokładnie wymieszać. Otrzymanym sosem polać kawałki kurczaka wyłożone uprzednio na półmisek. Podawać razem z ryżem i młodymi pędami bambusa pokrajanymi na niewielkie kawałki.