Schab pieczony ze śliwkami i miodem

[Bahus]

Schab pieczony ze śliwkami i miodem

70 dag schabu z kością,

4 łyżki smalcu,

15 dag suszonych śliwek,

1 duża cebula,

1 łyżka masła,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka miodu,

sól i pieprz do smaku.

Schab opłukać, usunąć kości, wrzucić do wrzącej wody i sparzyć. Wyjąć, posolić, włożyć do brytfanny, dodać smalec, podlać 4-5 łyżkami wody. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec, często podlewając powstałym sosem. Gdy schab będzie na pół miękki, włożyć 10 dag śliwek. Pod koniec pieczenia śliwki usunąć, natomiast schab obłożyć cebulą pokrojoną w plastry. Po upieczeniu schabu śliwki przetrzeć przez drobne sito. Pozostałe 5 dag śliwek po namoczeniu i usunięciu pestek pokroić w paseczki. Do sosu użyć przetarte śliwki oraz śliwki pokrojone w paseczki. Dodać masło, oprószyć mąką, doprawić do smaku solą, pieprzem i miodem. Chwilę poddusić. Schab pokroić w cienkie plastry, ułożyć na pólmisku i polać sosem. Podawać z ziemniakami, lub kaszą gryczaną.