Bigos bosmański

[Bahus]

Bigos bosmański

60 dag kapusty kwaszonej,

tłuszcz,

10 dag cebuli,

2 dag mąki,

15 dag parówek cienkich,

25 dag wieprzowiny bez kości,

25 dag strąków papryki,

4 dag koncentratu pomidorowego,

15 dag pieczarek,

sól, pieprz, papryka mielona,

przyprawa do zup, majeranek,

cukier i curry do smaku.

Kapustę odcisnąć, pokrajać, zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i gotować około 50 minut na małym ogniu pod przykryciem. Mięso umyć, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać przyprawy, skropić wodą, dusić do miękkości. Cebulę i paprykę oraz pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać do mięsa w połowie duszenia. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z kapustą, mięsem, koncentratem pomidorowym oraz obranymi i pokrajanymi w plasterki parówkami, dusić kilka minut, doprawić.