Schab Z Ananasem

[ina12]

1kg schabu bez kości 1 łyżeczka soku z cytryny 3 - 4 winne jabłka kilka plastrów ananasa z puszki łyżeczka mąki 2 łyżki masła 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka majeranku 1 łyżeczka koniaku, pieprz, sól Umyty i osuszony schab skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, mocno wygnieść ręką, zostawić w chłodnym miejscu na godzinę, po czym lekko opruszyć mąką, ułożyć w wysmarowanej brytfannie, obłożyć ćwiartkami jabłek oraz wiórkami masła. Dusić pod przykryciem 60 min. W połowie duszenia dodać cukier i majeranek. Miękkie mięso lekko przestudzić, pokroić na plastry, ponownie włożyć do brytfanny, na każdej porcji ułożyć plaster ananasa, skropić koniakiem, wstawić do nagrzanego piekarnika, podgrzać. Podawać z frytkami i zieloną sałatą. Ja jak miałam gości po południu, podawałam bez frytek. " Biblioteczka poradnika domowego"