Chleb Z Automatu Za Bardzo Kleisty - Pomóżcie!

[anka24a]

Witam

Kupiłam ostatnio automat do pieczenia chleba.

Chlebek razowy wychodzi mi super ale mam problemy z pszenno żytnim. Daje mąkę pszenną z zytnią w stosunku 1:1 (po 270 g) wody 250 ml maślanki 130 no i resztę produktów (drożdże zakwas w proszku itd)

Chlebek wyglądowo wychodzi super ładnie rośnie, ale jest chyba troche za kleisty, klei się do zębów [E] troszkę rozwala przy smarowaniu.

Jak sądzicie czego daję za duzo (lub za mało? [E]

Proszę o opinie!

Acha czy ktoś wie jaki typ ma mąka pszenna chlebowa?

Pozdrawiam

A może ktoś jakis ciekawe przepis na chlebek zaserwuje?

[basga]

Zerknij na dół stronki :mrgreen: Ja dopiero 4 chleby w automacie upiekłam i jeszcze się uczę więc nie pomogę ale są tu specjalistki co znajdą radę.

[anka24a]

przeglądałam z grbsza i nie znalazłam pomocy do mojego problemu :mrgreen:

[Izunia2007]

Anka24a - a czy ten przepis masz jakis sprawdzony, czy poprostu sama go wymyslilas? Nie napisalas ile dajesz dokladnie drozdzy i ile tego zakwasu. Zakwas zrob swoj naturalny,taki najlepszy.

[anka24a]

Izunia wzięłam przepis z instrukcji obsługi do tego automatu. Drożdży daję 2 łyżeczki (te z kostki), zakwasu 2 łyżeczki (w proszku, sama nie umiem zrobić zreszta nie wiem ile tego w płynie dać).

[gatita]

Nie wiem czy nie za mało drożdży po z reguły na 500 g mąki daje się 2 łyżeczki suchych drożdży instant ?

[Izunia2007]

W przepisach z automatow jest zawsze podana ilosc suszonych dtrozdzy a nie swiezych.Tak wiec 2 lyzeczki suszonych to nie to samo co swiezych.Swieze sa bardziej aktywne i starczaja na wiecej maki.Ale jak jest ich za duzo to tez niedobrze.Natomiast kazdy zakwas ma to do siebie ze chleb na nim powinien dlugo wyrastac.Czasy wyrastania w zadnej maszynie nie sa do tego przystosowane.Trzebaby wylaczyc maszyne i dac ciastu spokojnie rosnac. Jesli chcesz to zajrzyj na moja stronke,tam masz sporo przepisow na chlebki z maszyny(razem ze zdjeciami).Jest tez przepis na naturalny prawdziwy zakwas.Link w stopce.

[anka24a]

Izunia przeglądałam Twoje przepisy na stronce ale tam są strasznie duże proporcje, ni w ząb nie wiem jak to przełożyć do automatu (np ile tego zakwasu płynnego a nie w proszku). A czy moe być tak, że problem tkwi w za duzej ilości płynów? Moze zmniejszyć ilość wody i maślanki do tej proporcji mąki?

[Izunia2007]

Izunia przeglądałam Twoje przepisy na stronce ale tam są strasznie duże proporcje, ni w ząb nie wiem jak to przełożyć do automatu (np ile tego zakwasu płynnego a nie w proszku).

A czy moe być tak, że problem tkwi w za duzej ilości płynów? Moze zmniejszyć ilość wody i maślanki do tej proporcji mąki?

Przegladnij moje przepisy od poczatku,czyli od maja 2008.Tam sa same przepisy na chlebki z maszyny i napewno nie beda duze proporcje.W ktoryms poscie jest tez przelicznik drozdzy.

[anka24a]

ok izunia dzieki :mrgreen: będę pilnie studiować :oops:

[Izunia2007]

Aniu, znalazlam sklad zakwasu w proszku (przykladowo Delecty): zakwas w proszku:mąka pszenna,kwas cytrynowy i mlekowy, stabilizator: E516, emulgator: lecytyna, regulator kwasowości: E263 E516 - siarczan wapnia [Środek maskujący] [Środek ulepszający] [Środek wiążący]działanie przeczyszczające E263 - octan wapnia; [konserwant] [regulator kwasowości] nieszkodliwy Wychodzi z tego ze zakwas w proszku nie ma nic wspolnego z zakwasem na ktorym ma rosnac chleb.A Ty swoj gdzie kupilas?

[anka24a]

Aniu, znalazlam sklad zakwasu w proszku (przykladowo Delecty):

zakwas w proszku:mąka pszenna,kwas cytrynowy i mlekowy, stabilizator: E516, emulgator: lecytyna, regulator kwasowości: E263

E516 - siarczan wapnia [Środek maskujący] [Środek ulepszający] [Środek wiążący]działanie przeczyszczające

E263 - octan wapnia; [konserwant] [regulator kwasowości] nieszkodliwy

Wychodzi z tego ze zakwas w proszku nie ma nic wspolnego z zakwasem na ktorym ma rosnac chleb.A Ty swoj gdzie kupilas?

Ja swój kupiłam na allegro.

Izunia ja dziś zrobiłam pszenno zytni zmniejszyłam (nie duzo) ilość płynów i chyba wyszedł.

Ale chętnie bym robiła zakwas naturalny (na twojej stronce jest super opisane) tylko ile by go trzeba było dawać?

Bo w płynie to całkiem inaczej niz w proszku. A drozdzy jyz wtedy nie trzeba czy dalej trzeba?

[Izunia2007]

Jesli zakwas jest mlody,czyli swiezo zrobiony (np. do 2 tygodni) radze zawsze dac troszke drozdzy, przykladowo 1/2 - 1 plaskiej lyzeczki.Potem juz nie trzeba.Ilosc zakwasu zalezy od ilosci uzytej maki i od tego jaki kwasny chleb lubisz.Ale jesli bedziesz kozystac z przepisow,to tam zawsze pisze ile trzeba go dac.Zakwas i tak musisz dokarmiac maka,wiec raczej Ci go nie powinno braknac.Jesli kiedys zrobisz wlasny zakwas to sprobuj uzywac do chlebow ciasta zakwaszonego (wyjasnienie tez na mojej stronce).