27 odpowiedzi w tym temacie

[dana2005]

A może spróbujecie z mojego przepisu, zapewniam, że są naprawdę pyszne. Jak piekę, to tylko z tego przepisu. Są bardzo puszyste, a tej puszystości, to chyba dodaje ta dodana piana i zaparzane ciasto.

0,75 dag mąki zwykłej ( nie krupczatki)
20 dag cukru pudru
15 dag masła
5 żółtek, 2 jaja
8 dag drożdży
0,5 litra mleka
Cukier waniliowy, sól, 1 kieliszek spirytusu do ciasta, odrobiona soli
Konfitura do nadziewania, olej do smażenia.

10 dag mąki zaparzyć wrzącym mlekiem, rozetrzeć, aby nie była grudek, schłodzić i dodać drożdże rozprowadzone w ciepłym mleku po czym wsypać część mąki , zrobić rozczyn i odstawić aby urósł. W tym czasie na parze ubić 7 żółtek z cukrem, wlać do wyrośniętego rozczynu dodać cukier waniliowy i sól. Wszystko dobrze wyrobić ( co najmniej pół godziny) pod koniec wyrabiania wlać roztopione masło i pianę ubitą z dwóch białek, znów dobrze wyrobić, do momentu aż ciasto zmatowieje i zacznie odchodzić od rąk. Ciasto na pączki powinno być luźne (ilość płynu dodana do mąki zależy od jej suchości i jakości). Po wyrobieniu ciasto odstawić do wyrośnięcia, po czym formować pączki nadziewając je konfiturą lub marmoladą różaną wymieszaną z powidłami śliwkowymi. Uformowane kłaść na deseczce wyłożonej serwetą i posypanej mąką, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Aby szybciej wyrosły, układam je na blasze do pieczenia ciasta, wyłożonej papierem i posypanej mąką. Wstawiam do lekko nagrzanego piecyka z uchylonymi drzwiczkami. Wyrośnięte pączki smażyć w gorącym tłuszczu z dodatkiem kieliszka spirytusu. W razie jak tłuszcz będzie dymił, schładzać go plasterkami obranego ziemniaka. Wyjmować na bibułę, żeby ociekł tłuszcz, gorące posypywać cukrem pudrem wymieszanym z wanilią. Można też zanurzać je w lukrze zrobionym ze 1 białka , soku z pół cytryny, i cukru pudru (lukier musi mieć konsystencję gęstej śmietany) i posypać smażoną skórką pomarańczową lub płatkami migdałowymi.
Troche pracochłonne ale pyszne.

[Marra]

Basqa skorzystałam z Twojej rady i dodawałam marchewkędo tłuszczu no i pierwszy raz miałam pomarańczowe pączki! Dziękuję

Pozdrawiam

[bernadettt]

A żeby się nie przypalały i nie były zbyt ciemne trzeba co jakiś czas wrzucić pokrojonego w grube plastry ziemniaka
Ale to chyba wiecie dziewczyny .

[fredzia]

Dobre przepisy.Ale co zrobic gdy tłuszcz sie burzy i zaczyna kipiec.

[viola32]

Do faworkow dodaje ocet wtedy olej sie tak nie burzy.Do paczkow nie probowalam ale pewnie bedzie taki sam efekt

[teresap]

WITAJCIE

WIEM ŻE JUŻ PO CZWARTKU , ALE OSOBIŚCIE POLECAŁA BYM PRZEPIS LUCJI -choć nie wątpię że inne są też smaczne

POZDRAWIAM

[viola32]

Robilam na tlusty czwartek paczki z przepisu dany 2005 wyszly rewelacyjne.Ciacho super mieciuchne wypieczone no po prostu brak mi slow tylko ja nawalilam zrobilam takie spore te paczki, troche jeszcze na stolnicy podrosly a zapomnialam ze w tluszczu tez mi beda rosly no i wyszly paczki giganty!!! Ale byly super tylko jedna uwaga w przepisie jest podane maki 0,75 a ja podsypywalam caly czas maki bo ciasto bylo jak dla mnie za luzne a jak paczki wyrosly to wyrosniete ciasto bylo tak delikatne ,ze sie przelewalo w rekach.NAPRAWDE POLECAM!!!! Jak dla mnie na 5+.Robilam tez paczki na piwie z przepisu Jolci ale z polowy skladnikow.Paczki byly smaczne ale jak dla mnie ciasto mi wyszlo troche za scisle moze dlatego ,ze tez ale tylko odrobinke podsypalam maka(bo u Dany to wsypalam tej maki prawie 1kg)ale tak ogolnie to byly O.k i tez smaczne.Zdjecia wkrotce dolacze.Pozdrawiam

[viola32]

A to moje paczki giganty z przepisu dany2005(srednica paczka byla okolo12-15cm!)

Załączone pliki

•  Obraz_051.jpg   600,26 KB   6 Ilość pobrań
•  Obraz_052.jpg   582,11 KB   7 Ilość pobrań

[viola32]

A to paczki z przepisu Jolci (na piwie) juz standardowych rozmiarow

Załączone pliki

•  Obraz_053.jpg   606,54 KB   4 Ilość pobrań
•  Obraz_054.jpg   567,96 KB   4 Ilość pobrań

[Marra]

Ja od dwóch lat korzystam z TEGO PRZEPISU. w tym roku robiłam 5 PORCJI tak smakowały wyszło ok 150 pączków z czego trochę wzięłam do pracy gdzie zrobiły furorę . Jeśli chodzi o drożdże to mówimy oczywiście o drożdżach w kostce nie w proszku. Nie wiem jakie są u Ciebie drożdże ale my robimy ze świeżych. Drożdże w proszku opakowanie 7gram odpowiada ilości 25 gram drożdży świeżych. Czyli na ten przepis pączków potrzebujesz 2 opakowania po 7gram, czyli 14 gram. Jezeli chodzi o cukier to jest to cukier WANILINOWY w oryginalnej nazwie i jedno opakowanie to jest 16 gram. Ale bez niego pączki również się udają. Tu chodzi w nim głównie o delikatny aromat wanilii.

Dodam, że drożdże w proszku wystarczy wymieszać z mąką bez mieszania z mlekiem i czekania aż wyrosną. "Wytrzaskać łyżką" to znaczy wymieszać łyżką składniki i później w garnku uderzać enerdicznie łyżka w to ciasto mieszajac, żeby wbić w niego trochę powietrza. No i ja smażę na oleju.

AWIKLENDT mam nadzieje że Ci pomogłam, trochę późno no ale pączki smakują o każdej porze roku, zwłaszcza te.

Justynko mam nadzieję, że się nie obrazisz, że uzyłam Twojego przepisu

[Wioleta21]

Do
Gość_Lucja_* Kiedy dodajesz rozczyn do reszty składników?

[Dorota]

Ja bym dała razem z mąką, czyli na sam koniec