Schab pieczony po prowansalsku

[Bahus]

Schab pieczony po prowansalsku

1 kg schabu bez kości,

20 dag pieczarek,

3 średnie cebule,

1 łyżka koncentratu pomidorowego,

1 łyżka mąki,

3 łyżki oleju słonecznikowego,

150 ml białego wytrawnego wina,

2 łyżki ketchupu,

3 ząbki czosnku,

sól i pieprz.

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Pozostawić w chłodnym miejscu na 12 godz. Po tym czasie oprószyć mąką i obsmażyć na silnie rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz umyte i pokrojone w plastry pieczarki. Smażyć przez 5 min. Podlać kilkoma łyżkami wody i dusić na małym ogniu do miękkości mięsa. Na 10 min przed końcem duszenia dodać koncentrat pomidorowy, ketchup i wino. Miękkie mięso wyjąć i pokroić na plastry. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać nim mięso. Podawać z ziemniakami z wody i sezonową surówką.