Gulasz wieprzowy z pieczarkami

[Bahus]

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

1 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka),

30 dag pieczarek, 4 średnie cebule,

1 łyżka smalcu,

1 łyżka mąki,

1 łyżeczka ostrej papryki,

400 ml rosołu (może być z kostki),

1 łyżka masła,

10 dag ogórków konserwowych,

50 ml gęstej kwaśnej śmietany,

cukier,

sól i pieprz.

Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Dodać sproszkowaną paprykę i obraną, pokrojoną w półplasterki cebulę. Smażyć do zeszklenia cebuli. Pieczarki umyć, obrać pokroić w plasterki i smażyć na maśle do momentu, aż płyn wuparuje a pieczarki się kekko zrumienią. Dodać je do mięsa wraz z pokrojonymi w cienkie plasterki ogórkami. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podlać rosołem. Dusić na małym ogniu do miękkości mięsa. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką i odrobiną wody. Zagotować.