Klops wiedeński

[Bahus]

Klops wiedeński

1 czerstwa bułka

2 cebule

2 ząbki czosnku

500 g mieszanego mielonego mięsa

150 g wątróbki wieprzowej

2 jajka

1 łyżeczka soli

2 szczypty pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka musztardy

100 g tłustego boczku w plasterkach

1/4 l rosołu wołowego z koncentratu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/8 l śmietany

Wątróbkę obrać z błon, posiekać. Bułkę namoczyć. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Mielone mięso wy mieszać z odciśniętą bułką, cebula, czosnkiem, wątróbką, jajkami, musztardą, przyprawami. Uformować podłużny klops. Połowę plasterków boczku położyć na dnie brytfanny, ułożyć na nich klops, przykryć z wierzchu pozostałymi, równo rozłożonymi plastrami. Klops piec 45 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 220 °C, podlewając kilka razy rosołem. Upieczone mięso wyjąć z brytfanny, postawić w ciepłym miejscu. Sos z pieczenia przelać do garnka, rozprowadzić pozostałym rosołem i niewielką ilością wody, podgrzać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać ze śmietaną, zagęścić sos, zagotować. Klops można podać z dekoracyjnym puree z ziemniaków, gotowaną fasolką szparagową i świeżym pomidorem. Sos podać w sosjerce.