2
Użytkownik Dorotaxx dnia 11.03.2009, 06:59 napisał
Biszkopt duży
8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
łyzeczka startej skórki z cytryny ( wcześniej cytryne dokładnie oczyścić)
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Na końcu dodac skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Biszkopt mały
5 jaj
10 dag mąki
10 dag cukru
pół opakowania cukru waniliowego
pół budyniu śmietankowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół łyżeczki startej skórki z cytryny
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką .
5. Makę , proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać . Na końcu dodać skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Biszkopty można upiec dzien wczesniej
biszkopty.JPG
Masa
Litr mleka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
budyń waniliowy ( lub smietankowy)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki maki ziemniaczanej
kostka masła ( dobrej jakosci)
kostka margaryny
0,5 litra mleka zagotować z cukrami
Reszte mleka wymieszać z budyniem , mąką pszenną i ziemniaczaną
Wlać do gotującego mleka, ucierac mikserem aż do zagotowania
Odstawić budyń do wystygnięcia
Masło z margaryną utrzeć . Dodawać po łyzce zimnego budyniu ciągle ucierając żeby nie powstały grudki . Do smaku można dodać sok z cytryny lub jeśli tort jest dla dorosłych troszke spirytusu.
Odkładamy ok. 5 łyżek masy do posmarowania poszczególnych pięter
Dodatkowo
truskawki ( mogą być mrożone )
duża puszka brzoskwiń
dobrej jakosci mleczna czekolada
Wykonanie
Większy biszkopt dzielimy na 3 krążki
Przekładamy masą budyniową , układamy pokrojone w kostke brzoskwienie , posypujemy czekoladą .
Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu i kładziemy kolejną porcje masy z brzoskwiniami i czekoladą.
Kładziemy ostatni krążek . Smarujemy tort masą budyniową . Schładzamy w lodówce przynajmniej pół godziny .
Z mniejszym biszkoptem robimy dokładnie to samo zastępując brzoskwinie truskawkami .Schładzamy w lodówce
Biszkoptów nie trzeba ponczowac . Torty będą same w sobie wilgotne dzięki masie cukrowej , która zatrzymuje wilgoć w środku.
Masa cukrowa na pokrycie tortu
ok. 700 g cukru pudru
100 g glukozy w proszku
4 łyzeczki żelatyny
70 ml wody
Żelatynę zalać wodą ( 70 ml) , odstawic na ok 3 minuty aż napęcznieje .
Postawić naczynie z zelatyną nad parą wodną . Mieszać najlepiej samą koncówką od miksera , dodać glukoze , mieszac aż do uzyskania jednolitej masy
Nie Gotować!!
Zdjąć syrop żelatynowo-glukozowy z pary wodnej . Wlać cały olejek migdałowy . Stopniowo dosypywac przesiany cukier puder ciągle mieszając.Wylać na blat , dosypywac reszte cukru ciągle wyrabiając. Wyrabiać do czasu az masa bedzie miała konsystencje plasteliny
Blat posypac mąką ziemniaczaną .Wałkować podsypując od czasu do czasu mąką ziemniaczaną .
Rozwałkować mase na spory ,,placek,, tak aby wystarczył na pokrycie tortu .Wyjac większy tort z lodówki. Delikatnie ułożyć mase na przedramieniach i przeniesc na tort. Wygładzic mase rękoma, obkroic wystające boki .
Mase , która została z większego tortu można delikatnie podgrzać w mikrofalówce ( 3 - 4 sekundy) , rozwałkować i pokryć mniejszy tort . Na pewno wystarczy .
Teraz należy przeniesc mniejsze pietro na większe. Trzeba robić to bardzo delikatnie . Najlepiej jest podniesc mniejsze piętro za pomocą szerokiej łopatki do tortów.
Kiedy juz uda sie połączyć oba piętra zostaje nam najbardziej przyjemna częśc a mianowicie dekoracja .
Kwiatuszki na torcie zrobiłam z resztek masy . Podgrzałam w mikrofali. Ponownie wyrobiłam, rozwałkowałam i wycinałam paski masy cukrowej o długości ok.10 cm i szerokości 2 cm. Wycięłam kilka takich pasków, każdy zwinęłam w rulonik i ułozyłam na torcie .
kwiatuszki.JPG
Pomarańczowe paski zrobiłam z dodatkowej porcji masy cukrowej do której dodałam barwnik .
Krojenie tego typu tortów zaczynamy od górnego pietra ( tak jak na zdjeciach)
bia_y.JPG
w_przekroju.JPG
przekroj.JPG
8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
łyzeczka startej skórki z cytryny ( wcześniej cytryne dokładnie oczyścić)
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Na końcu dodac skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 28 cm. wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Biszkopt mały
5 jaj
10 dag mąki
10 dag cukru
pół opakowania cukru waniliowego
pół budyniu śmietankowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół łyżeczki startej skórki z cytryny
1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką .
5. Makę , proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać . Na końcu dodać skórke z cytryny
6. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.
Biszkopty można upiec dzien wczesniej
biszkopty.JPGMasa
Litr mleka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
budyń waniliowy ( lub smietankowy)
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki maki ziemniaczanej
kostka masła ( dobrej jakosci)
kostka margaryny
0,5 litra mleka zagotować z cukrami
Reszte mleka wymieszać z budyniem , mąką pszenną i ziemniaczaną
Wlać do gotującego mleka, ucierac mikserem aż do zagotowania
Odstawić budyń do wystygnięcia
Masło z margaryną utrzeć . Dodawać po łyzce zimnego budyniu ciągle ucierając żeby nie powstały grudki . Do smaku można dodać sok z cytryny lub jeśli tort jest dla dorosłych troszke spirytusu.
Odkładamy ok. 5 łyżek masy do posmarowania poszczególnych pięter
Dodatkowo
truskawki ( mogą być mrożone )
duża puszka brzoskwiń
dobrej jakosci mleczna czekolada
Wykonanie
Większy biszkopt dzielimy na 3 krążki
Przekładamy masą budyniową , układamy pokrojone w kostke brzoskwienie , posypujemy czekoladą .
Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu i kładziemy kolejną porcje masy z brzoskwiniami i czekoladą.
Kładziemy ostatni krążek . Smarujemy tort masą budyniową . Schładzamy w lodówce przynajmniej pół godziny .
Z mniejszym biszkoptem robimy dokładnie to samo zastępując brzoskwinie truskawkami .Schładzamy w lodówce
Biszkoptów nie trzeba ponczowac . Torty będą same w sobie wilgotne dzięki masie cukrowej , która zatrzymuje wilgoć w środku.
Masa cukrowa na pokrycie tortu
ok. 700 g cukru pudru
100 g glukozy w proszku
4 łyzeczki żelatyny
70 ml wody
Żelatynę zalać wodą ( 70 ml) , odstawic na ok 3 minuty aż napęcznieje .
Postawić naczynie z zelatyną nad parą wodną . Mieszać najlepiej samą koncówką od miksera , dodać glukoze , mieszac aż do uzyskania jednolitej masy
Nie Gotować!!
Zdjąć syrop żelatynowo-glukozowy z pary wodnej . Wlać cały olejek migdałowy . Stopniowo dosypywac przesiany cukier puder ciągle mieszając.Wylać na blat , dosypywac reszte cukru ciągle wyrabiając. Wyrabiać do czasu az masa bedzie miała konsystencje plasteliny
Blat posypac mąką ziemniaczaną .Wałkować podsypując od czasu do czasu mąką ziemniaczaną .
Rozwałkować mase na spory ,,placek,, tak aby wystarczył na pokrycie tortu .Wyjac większy tort z lodówki. Delikatnie ułożyć mase na przedramieniach i przeniesc na tort. Wygładzic mase rękoma, obkroic wystające boki .
Mase , która została z większego tortu można delikatnie podgrzać w mikrofalówce ( 3 - 4 sekundy) , rozwałkować i pokryć mniejszy tort . Na pewno wystarczy .
Teraz należy przeniesc mniejsze pietro na większe. Trzeba robić to bardzo delikatnie . Najlepiej jest podniesc mniejsze piętro za pomocą szerokiej łopatki do tortów.
Kiedy juz uda sie połączyć oba piętra zostaje nam najbardziej przyjemna częśc a mianowicie dekoracja .
Kwiatuszki na torcie zrobiłam z resztek masy . Podgrzałam w mikrofali. Ponownie wyrobiłam, rozwałkowałam i wycinałam paski masy cukrowej o długości ok.10 cm i szerokości 2 cm. Wycięłam kilka takich pasków, każdy zwinęłam w rulonik i ułozyłam na torcie .
kwiatuszki.JPGPomarańczowe paski zrobiłam z dodatkowej porcji masy cukrowej do której dodałam barwnik .
Krojenie tego typu tortów zaczynamy od górnego pietra ( tak jak na zdjeciach)
bia_y.JPG w_przekroju.JPG przekroj.JPGWitaj Dorotaxx!właśnie rozpoczynam moją przygodę ze smacznym.pl W związku z tym że jestem miłośniczką tortów swoje pierwsze "kroki"skierowałam na forum kulinarne i trafiłam na Twoje torty.Gratuluję zdolności i kreatywności.Jestem zaskoczona że tak dobrze radzisz sobie z masą cukrową (bo jest to "wyższa szkoła jazdy") Torty pokryte masą cukrową mają efektowny wygląd ale są potwornie słodkie dlatego też unikam tego typu dekoracji.No chyba że nie mam innej możliwości.Ale wciąż dręczy mnie jeden problem, a mianowicie co należy dodać do kremu z bitej śmietany aby nie podchodził wodą gdy dekoruję tort ozdobami z masy cukrowej
?Bardzo proszę o radę!pozdrawiamps.a to jedna z moich ostatnich prac:
, wykorzystam na pewno w przyszłości , bo uroczystość już się odbyła w minioną sobotę 
