grumko
-
Postów
332 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Odpowiedzi opublikowane przez grumko
-
-
Jajecznica na czosnku
coś z gatunku banału kulinarnego: szybkie i bardzo smaczne :razz:
Składniki:
2 jajka,
3 ząbki obranego czosnku,
łyżka masła,
sól i pieprz do smaku
Czosnek posiekać w drobne plasterki i lekko zrumienić na maśle. Na czosnku zrobić jajecznicę z samych białek. Po usmażeniu zdjąć z ognia, dodać żółtka, wymieszać. Doprawić do smaku.
Smacznego!!
-
Sorbet z czarnych jagód
Składniki :
2 szklanki przebranych czarnych jagód
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1 szklanka soku z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
Jagody wsypać do garnka, dodać pozostałe składniki, zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu trzymać na małym płomieniu 10 minut.
Wystudzić, oziębić w lodówce.
Przelać do metalowego pojemnika, wstawić do zamrażalnika do czasu aż masa zestali się (nie powinna być całkowicie zamrożona)
Wyjąć z zamrażalnika, zmiksować w malakserze lub ubijać mikserem na gładką masę.
Przełożyć do metalowego pojemnika, wstawić do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny lub na noc.
Przed podaniem wyjąć z zamrażalnika na 15-30 minut lub do lekkiego rozmrożenia.
Można podawać z bitą śmietaną i owocami.
Smacznego!!
-
renigliwice: dziękuję za pochwałę i nic więcej nie powiem, bo wzruszenie odbiera mi głos :razz: :evil: pozdrówka!
-
Omlet naturalny ala Rossini
Składniki:
Ciasto:
8 jaj,
3 łyżki mleka,,
łyżka masła,
sól
Nadzienie:
20 dag wątróbek z drobiu,
10 dag sera ementaler
łyżka posiekanej natki pietruszki,
łyżka masła,
sól i pieprz.
15 dag pieczarek,
kieliszek wytrawnego czerwonego wina,
Wątróbkę obrać z błonek i tłuszczu. Pieczarki oczyścić, obrać, umyć i pokroić. Pieczarki i wątróbkę podsmażyć na maśle, nie rumieniąc, a potem dusić podlewając winem. Doprawić solą i pieprzem. Gdy ostygną, posiekać. Jaja roztrzepać z mlekiem i szczyptą soli, wylać na rozgrzane na patelni masło. Gdy omlet będzie gotowy, na jednej jego połowie ułożyć podgrzane nadzienie i przykryć drugą. Posypać tartym serem i natką pietruszki. Z podanej porcji najlepiej jest usmażyć 4 omlety i już gotowe trzymać w nagrzanym piekarniku.
Smacznego!!
-
Pasta z makreli i selera
Składniki:
1 makrela wędzona
2 łyżki majonezu
kawałek selera - ilość zależy od upodobania: my zwykle dodajemy połówkę dużego, a wczoraj była to cała bulwa młodego selera.
łyżka posiekanego szczypiorku
łyżeczka soku z cytryny
Makrele obrać ze skóry i ości, posiekać. Kawałek surowego selera zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić sokiem z cytryny, dodać do makreli, wymieszać z majonezem i zieleniną. Schłodzić.
Smacznego!!
-
Kurczak nadziewany makaronem
Składniki:
1 kurczak
2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju
pół łyżeczki papryki w proszku
pół posiekanego żabką czosnku
pół łyżki posiekanej cebuli
1 posiekana świeża papryka
po szczypcie tymianku i bazylii
3 łyżki stopionego masła
1 łyżka mąki
pół szklanki wywaru
1 szklanka grubo posiekanych pieczarek
1 i pół szklanki ugotowanego makaronu
3 łyżki śmietany
pół łyżki soku z cytryny
Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i olejem (1 łyżka) oprószyć papryką i odstawić. Na reszcie oleju usmażyć czosnek i cebulę. Po 3 minutach dodać pieczarki i smażyć dalej przez 5 minut. Makaron wymieszać z przestudzonymi pieczarkami, świeżą papryką, bazylią, tymiankiem i solą. Powstałym farszem nadziać kurczaka. Kurczaka wstawić na do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec ok. półtorej godziny podlewając masłem. Wyjąć kurczaka, przełożyć na ogrzany półmisek i trzymać w cieple.
Wlać wywar do blachy w której piekł się kurczak, zmieszać, zlać do rondla. Mąkę rozprowadzić z 2-3 łyżkami wywaru, przelać do rondelka. Mieszając podgrzewać do wrzenia, gotować przez 2 minuty, wlać śmietanę i sok z cytryny. Kurczaka podawać polanego sosem.
Smacznego!!
-
Makaron pesto
W oryginale pesto robi się z orzeszków sosnowych pignolia zwanych też pinii. Niestety nie są one u nas popularne, więc swego czasu wpadłem na to aby zastąpić je pistacjami, które się świetnie sprawdzają w tej roli.
Składniki:
makaron spaghetti
1/4 szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
duża garść świeżej bazylii
2 łyżki parmezanu
1 opakowanie 100g pistacji
sól do smaku
Obrane z łupinek pistacje włożyć do miksera. Dodać oliwę, czosnek, bazylię oraz parmezan. Całość zmiksować i doprawić do smaku solą. Podawać z ugotowanym al dente makaronem spaghetti.
Smacznego!!
-
Jaja zapiekane ze śledziem
Składniki:
6 jaj,
2 filety śledzi korzennych,
4 duże ziemniaki,
2 strąki papryki
półtorej łyżki masła,
łyżka mąki,
3/4 szklanki śmietany 18%,
cebula,
3 łyżki tartego sera owczego np. oscypka,
ziele angielskie,
sól i pieprz
Jaja ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i przepołowić wzdłuż. Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach, odcedzić, obrać, pokroić w plasterki. Śledzie umyć ( jeśli zbyt słone-wymoczyć ) i podzielić na dzwonka. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, sparzyć obrać, pokroić w kostkę. Łyżkę masła stopić, poddusić na nim cebulę i paprykę, wsypać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić śmietaną, przyprawić solą, mielonym pieprzem i zielem angielskim. Resztą masła wysmarować naczynie żaroodporne, ułożyć warstwami ziemniaki, jaja i śledzie, polać sosem, posypać serem i zapiekać 15 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
Smacznego!!
-
Barszcz biały z serem
Składniki:
15 dag bekonu,
cebula,
po 3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego,
listek laurowy,
ok. 2 szklanek zakwasu na żur
2 jaja na twardo
40 dag białego sera,
ząbek czosnku,
szczypta majeranku,
2 łyżki świeżo startego chrzanu,
sól,
Cebulę posiekać i poddusić na patelni. Bekon, cebulę, pieprz, ziele angielskie i listek laurowy zalać 3 szklankami wody i gotować ok. 20 min, a następnie wyjąć bekon pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Dodać zakwas, zagotować i do wrzącego barszczu wrzucić ser pokrajany w kostkę oraz jaja podzielone na cząstki. Przyprawić czosnkiem, majerankiem i chrzanem. Można podprawić śmietaną. Podawać z ziemniakami.
Smacznego!!
-
Chłodnik z truskawek
Składniki:
50 dkg truskawek,
2 szklanki mleka,
opakowanie twarożku homogenizowanego,
łyżka mąki ziemniaczanej,
cynamon,
cukier waniliowy,
2 łyżki cukru,
sól
Truskawki umyć, odsączyć, odłożyć trochę niedużych, ale ładnych. Zagotować mleko. Mąkę rozprowadzić z szklanką wody, wlać do mleka, mieszając. Przestudzić, dodać truskawki i twarożek, zmiksować. Przyprawić cynamonem, cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Odstawić do lodówki. Podawać na zimno z biszkoptami, wkładając do każdej porcji po kilka z odłożonych owoców.
Smacznego!!
-
Zupa z Florencji
Składniki:
15 dag pieczarek,
1,5 l rosołu (może być z kostki): ja gotowałem bulion na żołądkach drobiowych, które następnie posiekałem i dodałem do zupy.
2 dag kaparów
25 dag ugotowanego domowego makaronu,
150 ml śmietany,
10 dag startego żółtego sera,
natka pietruszki,
1 łyżka masła,
sól, pieprz i majeranek do smaku.
Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić i usmażyć na maśle. Zalać rosołem, dodać kapary. Gotować ok 8 min. Wlać śmietanę. Zagotować. Dodać ugotowany makaron, natkę pietruszki i starty żółty ser. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku.
Smaczngo!!
-
Kurczę po myśliwsku
Składniki:
1 kurczę,
10 dkg słoniny,
20 dkg wędzonego boczku,
2 cebule,
0.5 szkl. białego wytrawnego wina (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym),
1 łyżka mąki,
0.5 szkl. śmietany,
20 zmielonych ziaren jałowca,
5 - 6 ziaren ziela angielskiego,
1 listek laurowy,
sól,
kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny) oraz siekana natka pietruszki do smaku.
Sprawione kurczę natrzeć zmielonym jałowcem i solą, pozostawić na kilka godzin w zimnie. Przygotowane kurczę naszpikować pokrojoną w paski słoniną, włożyć do brytfanny, dodać drobno pokrojony boczek, oczyszczoną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Wlać wino, podlać jeszcze wodą (około 1 szkl.), zamknąć brytfannę i dusić ok 1 godziny.
Po tym czasie kurczę wyjąć, pociąć na porcje.
Sos zmiksować lub przetrzeć przez sito, dodać zmieszaną z mąką śmietanę, doprawić solą, kwaskiem cytrynowym i zagotować. Podawać kurczę na gorąco, polane sosem i posypane natką pietruszki, z kartoflami, kaszą lub kluskami.
Smacznego!!
-
Moja małżonka jest wielkim miłośnikiem kukurydzy: wybrała ten przepis no i wczoraj nawet sama go przygotowała :razz: Jedliśmy to z makaronem, no i danie bardzo nam smakowało!! Dzięki za przepis i pozdrówka!
-
wiola344: właśnie to połączenie kurczaka i tuńczyka tworzy fajny klimat smakowy, który moim zdaniem nie jest mdły :razz:
-
Sałatka włoska
Składniki:
20 dkg pieczonych piersi z kurczaka
2 puszki tuńczyka w oleju
1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu
10 dkg sera gouda
4 łyżki groszku konserwowego
2 łyżki oliwy
3 łyżki majonezu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
zielenina
sól, pieprz
Tuńczyka obsączyć z oliwy, pokroić w kostkę podobnie jak mięso kurczaka. Ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić, polać oliwą wymieszaną z majonezem i koncentratem pomidorowym. Dokładnie wymieszać i posypać zieleniną.
Smacznego!!
-
Frittata z ziemniakami i rozmarynem
Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków
- kilka kropel octu winnego
- 2-3 gałązki rozmarynu
- 6 jajek
- 3 łyżki masła
- ok. 6 łyżek oliwy
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy do garnka i zalewamy osolonym wrzątkiem z dodatkiem octu winnego. Gotujemy przez minutę od chwili, kiedy woda ponownie zacznie wrzeć, następnie odcedzamy, osuszamy ściereczką i rumienimy na rozgrzanym na patelni tłuszczu (masło i 2-3 łyżki oliwy) z dodatkiem 1 gałązki rozmarynu. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy.
Jajka ubijamy w miseczce na jednolitą masę, doprawiamy solą, pieprzem i roztartym rozmarynem. Wylewamy na rozgrzaną na patelni pozostałą oliwę, wykładamy ziemniaki, smażymy przez około 4 minut, a gdy się zetnie i zrumieni, przewracamy na drugą stronę przy użyciu pokrywki.
Smacznego!!
-
Pizza mexicana
Sos
Składniki:
1 łyżeczka masła
1 cebulka
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 kostki bulionu warzywnego
1 łyżeczka oregano
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
1 łyżeczka ketchupu
sproszkowany czosnek
sól, mąka ziemniaczana
Podsmażyć pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy odsączony sok z pomidorów i zagotowujemy. Po paru minutach dodajemy kostkę bulionową, oregano, pietruszkę, ketchup i jeszcze 5 min. Gotujemy. Pomidory zmiksować , dodać do reszty i jeszcze 10 minut gotować. Doprawić czosnkiem w proszku i solą. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną. Sos powinien być bardzo gęsty.
Ciasto.
Składniki:
100g ml ciepłego mleka
200 g mąki
2 deko drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju z oliwek
1 łyżka przypraw: oregano, natka pietruszki, szczypiorek, sproszkowany czosnek, sproszkowana cebula
Mieszamy mleko (temp.ok.35°C) z cukrem i drożdżami, zostawiamy na 10 min. w cieple. Przesianą mąkę mieszamy z przygotowanym mlekiem, dodajemy sól i olej. Żeby uzyskać dobry smak wsypujemy przyprawy. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ewentualnie dodać 1-3 łyżki mleka).
Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić ok.30 min. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyrabiamy je jeszcze przez minutę i formujemy kulę. Wałkujemy ciasto, aż otrzymamy okrągły placek o średnicy 30cm. I grubości kilku mm. Ułożyć pizzę na papierze do pieczenia i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20-30 min.
Obkład
Składniki:
30 dkg mielonej wołowiny
2 pomidory
1 marynowana ostra papryka
1 ogórek kiszony
15 dkg tartego żółtego sera
oliwa
sól, pieprz
Pomidory, paprykę i ogórka pokroić w plastry. Wołowinę przesmażyć na oliwie. Na posmarowanym sosem spodzie rozłożyć wszystkie składniki, przyprawić. Na wierzchu rozsypać tarty ser. Pizzę z dodatkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C ( elektr.195°C ) przez 15-20 min.
Smacznego!!
-
Kurczak w Redd'sie z jabłkami i sosem grzybowym
Składniki:
Kurczak lub części kurczaka ( 4 udka),
masło + olej do smażenia,
2 cebulki (najlepiej szalotki),
butelka piwa jabłkowego
ok. 30 dkg pieczarek,
kubek kwaśnej śmietany (ok. 200 ml),
jabłka,
natka pietruszki.
Kurczaka podzielić na części i przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać na patelni trochę masła i oleju i obsmażyć kurczaka z obu stron. W garnku zeszklić posiekaną cebulę na maśle, przełożyć kurczaka i zalać piwem. Dusić ok. 15 min. odwracając
kurczaka od czasu do czasu. Pieczarki pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości. Kurczaka wyjąć z sosu piwnego do innego naczynia. Do garnka z piwem i cebulą wrzucić podsmażone pieczarki i wlać śmietanę. Sos gotować ok 10-15 min. aż odparuje nadmiar wody, a sos się zagęści. Doprawić go solą i pieprzem.
Kiedy sos będzie gotowy, wrzucić z powrotem kurczaka i dusić razem ok. 5 min.
Obrane jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w dość grube plastry. Obsmażyć na maśle (najlepiej sklarowanym) z obu stron.
Kurczaka w sosie posypać natką pietruszki i podawać z plastrami jabłka.
Smacznego!!
-
Żeberka po węgiersku
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych,
2 średnie cebule,
3 łyżki smalcu,
3 dojrzałe pomidory,
80 dag niedużych ziemniaków,
400 ml rosołu (może być z kostki)
2 ząbki czosnku,
1 świeża papryka,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
sól, pieprz i szczypta kminku.
Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim żeberka z obu stron na złoto-brązowy kolor. Mięso wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce.
Na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zrumienić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić sproszkowaną papryką i kminkiem. (ilość podana w składnikach). Dołożyć wcześniej podsmażone żeberka. Podlać rosołem. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 min.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w cząstki. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać i każdego przekroić na cztery części. Tak przygotowane warzywa dodać do duszących się żeberek. Dusić dalej do miękkości mięsa i ziemniaków.
Smacznego!!
-
niuniaczek: niestety to nie mój przepis: kiedyś znalazłem go w sieci: wydrukowałem i w końcu doczekał się realizacji :wink: moje wrażenia po konsumpcji były równie pozytywne :grin: pozdrawiam!
-
Grzanki z pasztetową
Brzmi groźnie, ale są bardzo smaczne. Składniki jak na załączonym obrazku czyli pieczywo tostowe (wek, bułka, bagietka), pasztetowa, żółty ser, keczup, kiszone ogórki.
Smacznego!!
-
Pieczeń w sosie tuńczykowym
Kolejny przepis, który już od dobrych kilku lat gości na naszym stole, a znaleziony został swego czasu w miesięczniku "Moje Gotowanie"
Składniki:
mięso na pieczeń: cielęcina, wołowina, szynka wieprzowa – 1,2 - 1,5 kg
8 ząbków czosnku
1 pęczek natki pietruszki
pół szklanki białego wytrawnego wina
pół szklanki bulionu wołowego
pół szklanki śmietany
1 żółtko
sok z 1 cytryny
1 puszka tuńczyka w oleju
sól
pieprz
2 łyżki kaparów
10 oliwek
Czosnek pokroić na mniejsze kawałki, natkę pietruszki związać nicią bawełnianą.
Do brytfanny wlać trochę wina i bulionu. Włożyć natarte pieprzem i solą mięso, a następnie dodać czosnek i natkę.
Całość duś pod przykryciem przez około 1,5 godziny, podlewając od czasu do czasu pozostałym bulionem i winem.
W międzyczasie przygotować sos - wymieszać tuńczyka z żółtkiem, dodać kapary, oliwki, śmietanę oraz sok z cytryny.
Mięso wyjąć pokroić w plastry, a otrzymany sos przecedzić i dodać do składników sosu.
Sos zagotować, włożyć kawałki mięsa i chwilę razem podgrzewać.
Smacznego!!
-
Ryba po mediolańsku
Składniki:
1/3 szklanki i 2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1 drobno posiekana mała cebula
450 g filetów z ryby
2 duże jajka
1 łyżka mleka
3/4 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki i 2 łyżki masła
1 mały roztarty ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
W małej miseczce wymieszać 1/3 szklankę oliwy, sok z cytryny sól i pieprz. Wmieszać cebulę.
Umytą i osuszoną rybę zalać marynatą, przykryć i wstawić na 1 godzinę do lodówki, w między czasie raz obracając rybę.
Roztrzepać jajka z mlekiem. Przygotować na talerzach tartą bułkę i mąkę. Rybę wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć rybę z dwóch stron w mące, jajku, a następnie w tartej bułce. Tak przygotowaną rybę wstawić jeszcze na 15 minut do lodówki.
Rozgrzać 2 łyżki masła i pozostałe 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy piana osiądzie włożyć rybę. Smażyć rybę ok. 2-3 minuty z każdej strony i wyłożyć na talerz.
Roztopić pozostałe 1/4 szklanki masła na średniej wielkości patelni. Dodać czosnek i smażyć 1-2 minuty. Wmieszać pietruszkę. Polać rybę masłem i podawać od razu.
Smacznego!!
-
Kotlety w sosie grzybowym
Składniki:
4 kotlety wykrojone z karkówki wieprzowej, schabu lub kotlety cielęce
250 g świeżych grzybów
1/4 szklanki masła
2 łyżki oliwy
1 drobno posiekana mała cebula
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżeczki mąki
1/2 szklanki bulionu wołowego
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki pieprzu
2 łyżki słodkiej śmietany
Rozbić mięso na kotlety o grubości ok. 0,5 cm. Obsmażyć grzyby na maśle przez 3-4 minut.
Zdjąć z patelni. Dodać oliwę do pozostałego na patelni masła i smażyć mięso przez ok. 2-3 minuty z każdej strony i zdjąć z patelni.
Wsypać na patelnię cebulę i smażyć 2-3 minut. Wlać do cebuli wino, a następnie wsypać mąkę gotować ok. 1 minuty.
Odstawić z ognia i dodać bulion. Zagotować ciągle mieszając. Dodać grzyby, sól i pieprz. Włożyć do sosu mięso. Zmniejszyć płomień i dusić pod przykrywką na małym ogniu aż mięso będzie miękkie ok. 8-10 minut. Zdjąć z ognia. Do potrawy wmieszać śmietanę.
Podgrzać na małym ogniu i podawać od razu.
Smacznego!!
Kotlety Z Kapusty
w Dania główne
Opublikowano
Kotlety z kapusty
Składniki:
pół kilograma kapusty białej lub włoskiej
25 dag pieczarek,
cebula,
3 jajka,
łyżka mąki,
2-3 łyżki kaszy mannej,
2 łyżki bułki tartej,
2 łyżki masła,
2 łyżki natki pietruszki,
cukier, sól, pieprz
Kapustę pokroić na kawałki, obgotować w osolonym i lekko ocukrzonym wrzątku. Odcedzić, odsączyć. Pieczarki umyć, obrać, posiekać i podsmażyć na połowie masła z pokrojoną w drobną kosteczkę cebulą. Kapustę i pieczarki zemleć w maszynce. Dodać 2 jaja, natkę pietruszki, mannę i wyrobić na kleistą masę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Formować kotlety, spłaszczać nożem, panierować w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Kłaść na gorący tłuszcz i smażyć, przyrumieniając z obu stron. Podawać z kaszą na sypko.
Smacznego!!