W wydanej w latach 70-tych Kuchni Polskiej znalazłam taki przepis:
Ciasto maślane
30 dkg masła
10 dkg mąki
Ciasto podstawowe (kluskowe)
20 dkg mąki
1/2 jaja
woda
1/2 łyżki octu (3%)
Przyrządzic ciasto maślane
Mąkę przesiać, włożyć masło, posiekać na jednolitą masę
Przyrządzić ciasto podstawowe
Z mąki, wody, pół jaja i octu zagnieść ciasto jak na pierogi. Starannie wyrobić, wywałkować nadają kształt koła. Środek ciasta zostawić nieco grubszy, na nim ułożyć ciasto maślane, ukształtowane w prostokąt.
Złożyć ciasto w kopertę, wałkować przyciskając lekko (aby nie popękało). Nadać formę prostokąta, złożyć na 3 części, owinąć w serwetkę, włożyć do lodówki. Powtórzyć wałkowanie 3 razy co 15 - 20 minut nie licząc pierwszego składania. Ostatni raz wywałkować na grubość 1 cm.
Włożyć na blachę wstawić do bardzo gorącego piekarnika (temperatura powinna wynosić 300*C). Piec około 15 minut. Gdy ciasto lekko się zrumieni na kolor jasnozłoty, wyjąć i ostudzić.
Dalej jest opisane przekładanie kremem, bo jest to przepis na napoleonki - kremówki.
Nie jest to przepis wypróbowany przeze mnie.
Natomiast ja z tej książki robię wiele rzeczy, bo wtedy nie było jeszcze chemii, żadnych gotowców i te przepisy mi z tego powodu bardzo odpowiadają.
We wszystkich później wydanych książkach o cieście francuskim jest zazwyczaj "rozmrozić ciasto francuskie".
Życzę powodzenia!