Cytrynowe Spaghetti Z Łososiem

[kotekmaly 1]

Z upałami można radzić sobie na różne sposoby. Wyjechać w nieco chłodniejsze miejsce, pić ogromne ilości wody z cytryną, nosić ze sobą mały elektryczny wiatraczek, który przyniesie ulgę nawet w autobusie. I, oczywiście, dopasować dietę do temperatury. Proponujemy spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym. Połączenie łososia i cytryny wydaje się być znane, jednak z dodatkiem spaghetti nabiera nowych walorów smakowych. Krem cytrynowy, wspaniale gęsty i aksamitny, znakomicie orzeźwia - prawie tak, jak lampka białego, schłodzonego wina, czyli nieodzowny dodatek do potrawy. Zastrzegamy, że nie prezentujemy przepisu tylko po to by mieć pretekst do kolejnej lampki schłodzonego Chardonnay w ciągu dnia :smile:

Spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym

(źródło: "Makaron. Zwykły, niezwykły i typowo włoski")

Składniki:

400 g spaghetti

300 g filetu z łososia/ew. wędzonego na zimno

1 pęczek koperku

4 żółtka

120 g masła

skórka starta z 1 sparzonej cytryny

1 łyżka soku z cytryny

4 łyżki białego, wytrawnego wina, najlepiej Chardonnay

1 łyżeczka cukru

sól

pieprz

Czas: 20 min.

Porcje: podane składniki doskonale sprawdzą się przy daniach dla 2 -3 dorosłych osób.

Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody według wskazówek na opakowaniu. Łososia kroimy w niewielkie kawałki. Koperek myjemy i drobno siekamy. W garnuszku za pomocą rózgi kuchennej mieszamy żółtka, skórkę, sok z cytryny, wino, sól, cukier i pieprz. Stawiamy naczynie na kuchence i na słabym ogniu ubijamy gęsty krem. Schłodzone masło kroimy w kostkę i stopniowo dodajemy do sosu, ciągle mieszając. Wsypujemy koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku. Samo ubijanie trwa krótko, gdy krem stanie się puszysty i zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie - jest gotowy. W dużym garnku/misie łączymy makaron z kremem dodając łososia. Delikatnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem około minuty. W tym czasie smaki się połączą a łosoś "dojdzie". Spaghetti układamy na głębszym talerzu i dekorujemy koperkiem.

Smacznego życzą,

Mr. & Mrs. Sandman

P.S. Jeśli podoba Wam się ten przepis będziemy wielce zobowiązani za oddanie na niego głosu w Plebiscycie Kulinarny Blog Roku. Głosy można oddawać tutaj.

Głosujący mają szansę na wygranie bonu prezentowego do salonu Duka.

Edytowane 20 Lipiec 2012 przez kotekmaly

[ro9ro9 0]

Ja bym chyba dodał pietruszkę zamiast kopru.

[igor 0]

Chyba już wiem co zrobię na rocznicę żone :) Jak będzie smakowałe macie mój głos :)

[Alicja23 0]

Co prawda czas upałów mamy już za sobą, ale Twój przepis jest świetny i z pewnością go wypróbuję :) Już poluję na łososia :biggrin: Pozdrawiam

[3sylwka 0]

Mhmm smakowicie wygląda :)