Znajdź zawartość

Składniki: Beczka śledzi – filety z olejem wiejskim SEKO 550 g 6 cytryn Średnia cebula czerwona Garść suszonych śliwek 80 g pestek słonecznika Świeżo zmielony, czarny pieprz Natka pietruszki Myjemy cytryny i sparzamy je gorącą wodą. Z jednej strony delikatnie przycinamy, aby stały stabilnie. Z drugiej odcinamy „kapelusze” tak, aby można było wydrążyć miąższ. „Kapelusze” zostawiamy do ozdoby, ostrym nożem wydrążamy środek cytryn, miąższ trzech z nich wykorzystamy do śledziowego farszu. Następnie filety śledziowe SEKO, cebulę i suszone śliwki kroimy w drobną kostkę, a natkę pietruszki siekamy, pozostawiając kilka listków do dekoracji. W międzyczasie prażymy pestki słonecznika na rozgrzanej patelni. Wszystkie składniki łączymy, doprawiając do smaku czarnym pieprzem. Całość wkładamy na dwie godziny do szczelnie zamykanego pojemnika, aby wszystkie smaki się połączyły. Teraz wystarczy przełożyć farsz do wydrążonych cytryn – dekorujemy je listkami natki pietruszki i przykrywamy „kapeluszami”.

Moja mama sprezentowała 2 kilogramy aronii. Mama Piotrusia znalazła przepis, zrobiła niezbędne zakupy i udostępniła kuchnię. I tak powstaje aroniowa nalewka. Na pewno wyjdzie dobra, ale trzeba będzie jeszcze kilka miesięcy poczekać. Oprócz tych dwóch kilogramów aronii, litra spirytusu i litra wódki - potrzebujemy skórki z jednej czy dwóch cytryn i pomarańczy, laskę wanilii, cynamonu i goździki. Umyte, osuszone i przemrożone (!) aronie przekładamy do gąsiorka czy słoja (naczynie musi być duże, żeby pomieścić 2 kilo owoców, 2 litry alkoholu). Ugniatamy. Ja tu użyłam ugniataka do ziemniaków. Robota nie była lekka i tak skończył ugniatać Piotruś. Do aronii dodajemy szczyptę lub dwie cynamonu. Kroimy drobno wanilię, skórki pomarańczy i cytryn i dorzucamy do słoja z aronią. Na wierzch kilka goździków. Zalewamy alkoholem i zakręcamy. Tak przygotowaną nalewkę przechowujemy w ciepłym miejscu co najmniej miesiąc. Drugą część przepisu będziemy robić po miesiącu. Czyli nalewkę zlejemy do innego naczynia, a pozostałe w słoju owoce zasypiemy cukrem i jak to napisane w przepisie: będziemy "mieszać energicznie potrząsając". Tak przygotowany zaczyn odstawimy w ciepłe miejsce i będziemy potrząsać naczyniem codziennie aż rozpuści się cały dodany cukier. Powstały syrop zlejemy przez bawełnianą szmatkę i połączymy z odlaną wcześniej nalewką.Jeszcze raz przefiltrujemy przez gazę i poprzelejemy do butelek. Ostatni etap to kilka miesięcy leżakowania butelek w ciemnym i chłodnym miejscu. I wówczas "nalewka osiągnie pełnię smaku". Nalewka krok po kroku: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.212234982171224.51697.176386815756041

Gotuję wywar warzywny (dla każdej zupy niemalże identyczny, czyli np. noga + włoszczyzna). Veganie pokręcą nosami, ale dla nich trochę poszperałam i znalazłam przepis na tzw. wege bulion: 2 marchewki, 2 pory, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera, parę liści lubczyku do smaku i cebula. Taki czy inny wywar gotujemy około 15-20 min. Przygotowuję botwinkę: dokładnie myję, kroję na małe kawałki i wrzucam do gotującego się wywaru. Na koniec wciskam do zupy całą cytrynę (polecam użycie małego sitka). I doprawiam do smaku: cukier, sól, pieprz. Myję, kroję świeży koper i wrzucam szczyptę do talerza. Wlewam zupę i dodaję łyżkę śmietany 18%. Zupa jest gotowa i pyszna. foto krok po kroku: https://www.facebook...176386815756041

Cytrynowy likier meksykański [ZDJĘCIE NIEDOSTĘPNE] Składniki: 1 litr wódki 45 % sok z dwóch cytryn laska wanilii 750 dag cukru szklanka wody Do słoja z wódką dodajemy sok z cytryn (koniecznie bez pestek!) i przekrojoną na pół laskę wanilii, dobrze zabezpieczamy słój przed parowaniem alkoholu i odstawiamy go na 8 dni. W garnku zagotujemy wodę z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczania. Wlewamy słodki syrop do nalewki, dokładnie mieszamy. Całość odstawiamy jeszcze na min 2 tygodnie do przegryzienia. Zlewamy i filtrujemy jak zawsze ;-) Na zdrowie! Po więcej przepisów zapraszam na bloga 🙂 https://zwkladka.blogspot.com/ https://www.facebook.com/ZWkladka

Z upałami można radzić sobie na różne sposoby. Wyjechać w nieco chłodniejsze miejsce, pić ogromne ilości wody z cytryną, nosić ze sobą mały elektryczny wiatraczek, który przyniesie ulgę nawet w autobusie. I, oczywiście, dopasować dietę do temperatury. Proponujemy spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym. Połączenie łososia i cytryny wydaje się być znane, jednak z dodatkiem spaghetti nabiera nowych walorów smakowych. Krem cytrynowy, wspaniale gęsty i aksamitny, znakomicie orzeźwia - prawie tak, jak lampka białego, schłodzonego wina, czyli nieodzowny dodatek do potrawy. Zastrzegamy, że nie prezentujemy przepisu tylko po to by mieć pretekst do kolejnej lampki schłodzonego Chardonnay w ciągu dnia 🙂 [ZDJĘCIE NIEDOSTĘPNE] Spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym (źródło: "Makaron. Zwykły, niezwykły i typowo włoski") Składniki: 400 g spaghetti 300 g filetu z łososia/ew. wędzonego na zimno 1 pęczek koperku 4 żółtka 120 g masła skórka starta z 1 sparzonej cytryny 1 łyżka soku z cytryny 4 łyżki białego, wytrawnego wina, najlepiej Chardonnay 1 łyżeczka cukru sól pieprz Czas: 20 min. Porcje: podane składniki doskonale sprawdzą się przy daniach dla 2 -3 dorosłych osób. Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody według wskazówek na opakowaniu. Łososia kroimy w niewielkie kawałki. Koperek myjemy i drobno siekamy. W garnuszku za pomocą rózgi kuchennej mieszamy żółtka, skórkę, sok z cytryny, wino, sól, cukier i pieprz. Stawiamy naczynie na kuchence i na słabym ogniu ubijamy gęsty krem. Schłodzone masło kroimy w kostkę i stopniowo dodajemy do sosu, ciągle mieszając. Wsypujemy koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku. Samo ubijanie trwa krótko, gdy krem stanie się puszysty i zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie - jest gotowy. W dużym garnku/misie łączymy makaron z kremem dodając łososia. Delikatnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem około minuty. W tym czasie smaki się połączą a łosoś "dojdzie". Spaghetti układamy na głębszym talerzu i dekorujemy koperkiem. Smacznego życzą, Mr. & Mrs. Sandman P.S. Jeśli podoba Wam się ten przepis będziemy wielce zobowiązani za oddanie na niego głosu w Plebiscycie Kulinarny Blog Roku. Głosy można oddawać tutaj. Głosujący mają szansę na wygranie bonu prezentowego do salonu Duka. [ZDJĘCIE NIEDOSTĘPNE] [ZDJĘCIE NIEDOSTĘPNE] [ZDJĘCIE NIEDOSTĘPNE]

Oprócz dzieci i ich rodziców, latem orzeźwiające właściwości cytryny doceniają także szefowie kuchni ? Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy, poleca pastę cytrynową z dodatkiem mięty i kurkumy, jako świetne wypełnienie kruchych babeczek Dan Cake i ? lata! Pasta miętowo ? cytrynowa: Składniki: - kruche babeczki do nadzień słonych i pikantnych Dan Cake - twaróg półtłusty 300 g - jogurt naturalny 2 - 3 łyżki - świeża mięta 1 mały pęczek - skórka z jednej cytryny - szczypta kurkumy - sól do smaku - szczypta cukru - pomidorki koktajlowe do dekoracji Wykonanie: Twaróg połączyć z jogurtem, dodać kurkumę, cukier, sól do smaku i wyrobić jednolitą masę. Dodać drobno pokrojoną miętę, pokrojoną w drobną kosteczkę skórkę cytrynową i dokładnie wymieszać. Tartletki Dan Cake napełnić pastą, udekorować listkami mięty i cząstkami pomidorków koktajlowych.

Danie dla 2 osób Składniki: 250g makaronu typu „Bavette” 1/2 dużego kopru włoskiego 2 ząbki czosnku 4 pomidory lub 1 puszka(450ml) pomidorów bez skórki 1/2 lub 1/4 papryczki chili (ilość uzależniona od wielkości papryczki) 4 listki anchois 2 płaski łyżki bułki tartej sok i skórka z 1/4 cytryny parmezan oliwa z oliwek sól Przepis Kulinarny: Drobno pokrój czosnek i papryczkę chili i wrzuć wszystko na rozgrzaną patelnię. Dodaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny oraz umieść anchois i bułkę tartą. Dopraw wszystko odrobiną soli i smaż wszystko na niewielkim ogniu przez 4 minuty. Teraz do smażonych składników dodaj pokrojony w grubą kostkę koper włoski (podczas krojenia wykrój i odstaw korzeń znajdujący się w środku kopru włoskiego) i smaż wszystko przez 5 minut. W czasie smażenia rozpocznij gotowanie makaronu. Po upływie 5 minut dodaj do smażonych warzyw pomidory i duś wszystko na niewielkim ogniu do momentu ugotowania makaronu. Odcedzony makaron dodaj do warzyw i sosu pomidorowego i smaż wszystko przez 2 minuty. Teraz przenieś danie na talerze i posyp wszystko odrobiną startego parmezanu oraz startej skórki z cytryny. [LINK NIEAKTUALNY]

Danie dla 4 osób. Składniki: 200 g ryżu arborio 1 łodyga selera naciowego 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 1 mała papryczka chili 4 cm kawałek imbiru 1 cytryna 750ml bulionu warzywnego 125ml sera ricotta 75g sera parmezanu natka pietruszki oliwa z oliwek masło sól Przepis Kulinarny: W garnku rozpuść łyżkę masła i dodaj łyżkę oliwy. Wrzuć bardzo drobno pokrojone warzywa: cebulę, seler naciowy, czosnek, papryczkę chili i dodaj starty imbir. Wszystko smaż przez 5 minut na małym ogniu. Teraz do garnka dodaj ryż i smaż wszystko przez kolejne 2 minuty od czasu do czasu mieszając. Następnie, chochla po chochli wlewaj bulion do ryżu, czekając aż ryż wchłonie poprzednią porcje bulionu. Powtarzaj operację do chwili, gdy ryż będzie al dente – nie może być zbyt miękki. Do ugotowanego ryżu dodaj parmezan, ser ricotta. Dopraw solą, wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i wyłącz ogień. Tak przygotowane danie pozostaw przez 2 minuty w garnku pod przykrywką. Nałóż risotto na talerze i przed podaniem posyp delikatnie odrobiną starej skórki z cytryny oraz posyp pociętą natką pietruszki.