11 odpowiedzi w tym temacie

[Christina]

Ktoś mnie spytał, jakiej mąki używam, że biszkopt zawsze mi się udaje, bo temu komuś zwyczajnie "zapadł się"...
Pomyślałam, że warto założyć ten temat

Powiem szczerze, że kiedyś (bardzo dawno temu) myślałam, że piękny, wyrośnięty biszkopt jest uzależniony od dobrej mąki i tu zauważyłam, że nie do końca jest to prawda. Oczywiście, najbardziej puszysty wychodził mi na zwykłej mące "szymanowskiej" (nawet nie tej tortowej, bo tortowych nigdy nie kupowałam).
Później, gdy akurat nie miałam mąki "szymanowskiej", postanowiłam użyć innej, a potem jeszcze innej... i teraz już wiem, że nie tylko w mące tkwi tajemnica dobrze wyrośniętego biszkoptu.
Według mnie, tajemnica tkwi w sposobie jego wykonania.
Ja robię biszkopt najczęściej w ten sposób:

Składniki:
4 jajka
1 szkl. mąki (zwykle biorę 1/2 szkl. maki pszennej i pół ziemniaczanej)
ok. 1 szkl. cukru
cukier waniliowy
kilka kropel aromatu (smak uzależniony od rodzaju tortu)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (nie jest to konieczne)
szczypta soli

Sposób wykonania:
1. Oddzielam żółtka od białek
2. Ubijam mikserem białka, ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Gdy są ubite, dodaję cukier kryształ i cukier waniliowy.
3. Do ubitych białek dodaję (wciąż ubijając mikserem) po jednym - żółtka i kilka kropli aromatu.
4. Wyłączam mikser.
5. Teraz, mieszam łyżką - bardzo delikatnie - ubite jajka z mąka (i proszkiem do pieczenia), którą po trochu dosypuje, ale tak, żeby niezbyt długo mieszać i żeby tylko składniki się połączyły.
Trzeba dobrze mieszać od dna naczynia, bo mąka lubi tam się schować
6. Wszystko wylewam na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną mąka, tortownicę.
7. Piec w temp. ok. 170-175 stopni, ok. 20-30 min. - aż będzie złocisto-rumiany.
Nie otwierać piekarnika przed upływem 20 min. - można zaglądać przez szybkę

I gotowe

Polecam ten sposób - SMACZNEGO!


Czy robicie także w ten sposób?

Czy zdarzyło się wam, że biszkopt się nie udał? - jeśli tak, to jak myślicie - dlaczego?

Wiem, że istnieją inne, sprawdzone przepisy, na udany biszkopt, ale powyższy najbardziej mi zawsze pasował.

Opiszcie swoje przygody z biszkoptem i podajcie inne przepisy, na biszkopt, który zawsze wam się udaje, jest puszysty i ładnie wyrośnięty.

[gatita]

Ja robię tak jak Christina ale z jednym wyjątkiem. Gdzieś kiedyś już dawno temu wyczytałam, że aby biszkopt był wilgotniejszy na każde białko dodaje się po 1 łyżce lodowatej wody. Tak też robię i ubijając białka stopniowo dodaję wodę. Nie zdarzyło się aby biszkopt nie wyszedł.
Zapraszam do eksperymentowania !!!

[zebcia]

Przyznam się szczerze, że tylko 2 razy próbowałam zrobić biszkopt - zawsze z niepowodzeniem. Nie wiem co robię źle:( Zazwyczaj kończy się na tym, że kupuję gotowe upieczone już podkłady tortowe. Christina na pewno wypróbuję Twój przepis, bo tak pięknie to wytłumaczyłaś, że aż żal nie spróbować.
Parasolka czym przekrawasz biszkopt, że jest taki równo pocięty? I co to za ciasto biszkoptowe, gdzie je można kupić?

[mart]

Ja robie z tego przepisu i zawsze mi wychodzi a do tego nie ma nic bardziej prostego, szybkiego, łatwego...
5 calych jejek ubijam ze szklanka cukru na puch, masa powinna byc prawie biala, dodaje 1,5szklanki maki z lyzeczka proszku do pieczenia,mieszam tylko lekko drewniana lyzka i do piekarnika,180 stopni.
Przepis ten jest gdzies na necie, dla mnie super.

[terenia80]

ja parę rzy też próbowałam ale bez powodzenia taraz muszę zrobić i zadziwić taściową

[zebcia]

Przy najbliższej okazji wypróbuje i ten przepis i to ciasto biszkoptowe z torebki i porównam, które lepsze:))) Oetker robi dobre produkty, więc ten biszkopt też musi być dobry...

[Christina]

Użytkownik parasolka dnia 20.07.2009, 11:30 napisał

Christina chętnie wypróbuję twój przepis choć moim zdaniem do zrobienia biszkopta trzeba mieć również szczyptę talentu

Według przepisu, jaki podałam, biszkopt udał się nawet mojej siostrze, która rzadko piecze ciasta, a biszkopt piekła pierwszy raz - i udał się znakomicie

Korzystając z tego przepisu piekłam także biszkopt z jabłkami, biszkopt czekoladowy, cytrynowy - trochę inicjatywy i ze zwykłego biszkoptu mozna wyczarować super-ciasto

[agness0]

Użytkownik zebcia dnia 13.08.2009, 10:42 napisał

Przyznam się szczerze, że tylko 2 razy próbowałam zrobić biszkopt - zawsze z niepowodzeniem. Nie wiem co robię źle:( Zazwyczaj kończy się na tym, że kupuję gotowe upieczone już podkłady tortowe. Christina na pewno wypróbuję Twój przepis, bo tak pięknie to wytłumaczyłaś, że aż żal nie spróbować.
Parasolka czym przekrawasz biszkopt, że jest taki równo pocięty? I co to za ciasto biszkoptowe, gdzie je można kupić?

Biszkopt można przekrajać również nitką. I też ładnie się przekroi. Pozdrawiam.

[Yola79]

mi biszkopt nie wychodził gdy szłam na łatwizne i miksowałam wszystko jak popadnie, a ważne jest żeby delikatnie wymieszać później mąke z masą a nie miksować.

[marzenab83]

Gdzieś czytałam, że jajka powinny być zimne, wyciągnięte z lodówki. Nie wiem ile w tym prawdy

[VipDelikatesy]

To pewnie ma jakiś wpływ na biszkopt,ale chyba bardziej chodzi o to,aby wbijac całe jajka,wtedy ma on idealny kształt oraz puszystosc. A które z ciast biszkoptowych w proszku uważacie za najlepsze?

[Pola Połetek]

Ja też piekę biszkopt ubijając najpierw białka. Raz mi się tylko nie udał ale to była wina mąki. Nie wiem co w niej takiego było, ale nawet myszy jej nie chciały. nigdy nie smaruję boków biszkoptu jeśli tort ma być równiutki. W większości używam mali tortowej z różnymi domieszkami: czasem z krupczatką, czasem ziemniaczaną, zależy do czego ten biszkopt ma być. Jajka powinny być zimne, ale najważniejsze jest dobre ubicie białek i dodawanie cukru we właściwym momencie. Kiedy doda się jajka masa zwiększy swoją objętość. Ważne jest, aby mieszając mąkę nie 'wypuścić' zbyt wiele powietrza z masy. Produktów Oetkera nie używam, bo mają sztuczny posmak i nikt z mojej rodziny by tego nie ruszył. Muszę jednak przyznać, iż jadłam ostatnio tort ze śmietaną usztywnianą malinowym usztywniaczem tej firmy i był całkiem dobry .