[Parówki a la Strogonow]

Parówki a la Strogonow

500 g parówek

2 łyżki oliwy lub oleju

1 duża cebula

1 łyżeczka masła

2 łyżki mąki

1 puszka koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki bulionu

1 łyżka ostrego keczupu

1/2 szklanki śmietany

sól, pieprz

mielona papryka

Parówki obrać z osłonek, pokroić w cienkie słupki. Na patelni rozgrzać oliwę lub olej, wrzucić parówki, obsmażyć, przełożyć do rondla. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na maśle na drugiej patelni, oprószyć mąką. Na tłuszcz pozostały ze smażenia parówek włożyć koncentrat pomidorowy i cebulę, podlać bulionem, dusić pod przykryciem przez kilka minut, pod koniec dodać śmietanę i keczup. Przyprawić dość mocno solą, pieprzem i mieloną papryką. Sos wlać do parówek, wymieszać, rondel przykryć, dusić na małym ogniu jeszcze 5 min.

Danie podawać w miseczkach, a na osobnym półmisku francuskie kluski lub ryż.

[Jajka a la flamenco]

Jajka a la flamenco

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

2 pomidory

1 cebula

3 plastry szynki lub bekonu

2 ugotowane ziemniaki

20 dag kiełbasy

1 puszka groszku konserwowego

olej do smażenia

4 jajka

sól, pieprz

Papryki i pomidory umyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Z papryk i pomidorów wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Szynkę pokroić w paseczki, ziemniaki w kostkę, kiełbasę w plasterki. Groszek odsączyć z zalewy. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, wrzucić szynkę, cebulę, zrumienić. Dodać groszek, pomidory, ziemniaki i paprykę. Oprószyć solą i pieprzem, dusić przez 15 min. Gdy warzywa będą miękkie, dodać kiełbasę, wymieszać. Wyłożyć do żaroodpornych kokilek. W jarzynach zrobić wgłębienia, do każdego wbić jajko. Wstawić do piekarnika. Zapiekać przez 15 min w temp. 180 °C, aż jajka się zetną i lekko zrumienią. Podawać zaraz po zapieczeniu, z białym pieczywem.

[Gulasz pasterski]

Gulasz pasterski I

600 g cielęciny

4 średnie cebule

5 łyżek oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżka papryki

1/2 l bulionu mięsnego

2 zielone papryki

4-6 pomidorów

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Cebule obrać, posiekać. Olej rozgrzać w rondlu, podsmażyć mięso i cebulę. Oprószyć solą i mieloną papryką, wlać bulion. Dusić przez 45 min na małym ogniu. Papryki oczyścić, umyć, pokroić w paski. Dodać do gulaszu, dusić jeszcze 10 min. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić. Dodać do gulaszu, dusić 5 min. Przyprawić.

Podawać np. z ryżem na sypko.

[Dorsz po hiszpańsku]

Dorsz po hiszpańsku

80 dag filetów z dorsza bez skóry,

4 średnie cebule,

80 dag ziemniaków,

40 dag dojrzałych pomidorów lub 3 łyżki koncentratu

150 ml oliwy z oliwek,

150 ml wody mineralnej,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

sól i pieprz do smaku.

Filety umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić na niej obraną i drobno posiekaną cebulę. Dodać obrane, umyte i pokrojone w plastry ziemniaki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć do momentu, aż cebula się zrumieni. Dodać sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w plasterki pomidory, oraz kawałki dorsza. Dusić pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

[Sałatka goślińska]

Oczywiście, że można ją robić przez cały rok Bahus

[Wkrótce nowość - Twoja własna, internetowa Książka Kucharska]

Pomysł rewelacyjny. Oczywiście chętnie założę swoją książkę Bahus

[Pierogi leniwe bardzo syte]

Pierogi leniwe bardzo syte

6 łyżek tłustego twarogu,

4 płaskie łyżki mąki,

2 łyżeczki masła,

1 żółtko,

1 białko,

1 łyżeczka masła do polania,

szczypta soli.

Przesiać mąkę przez sito. Twaróg dobrze odcisnąć, przetrzeć przez sitko albo przez tarkę o drobnych oczkach. Masło utrzeć z żółtkiem, połączyć z twarogiem, dodać sól i przesypując masę mąką, wszystko dokładnie wymieszać. Ubić pianę na sztywno, dodać do masy, ostrożnie wymieszać. Na stolnicy posypanej mąką uformować gładki wałek o średnicy 3 cm, lekko spłaszczyć nożem i pokroić na skośne odcinki o długości 3 cm. Pierogi gotować w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu wyłowić je (nie przelewać gorącą wodą), odsączyć na cedzaku i polać gorącym masłem.

[Pieczarki z szynką]

Pieczarki z szynką

300g pieczarek

150 g gotowanej szynki

150 g topionego serka

'2 ząbki czosnku

2 łyżeczki natki

olej

sól, pieprz

Pieczarki pokroić, dusić przez 15 min z 2 łyżkami oleju, dodając natkę, posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku, Szynkę i serek pokroić na kwadraciki. Kiedy pieczarki będą prawie miękkie, zdjąć pokrywkę i odparować wodę. Szynkę i serek dodać do podduszonych pieczarek, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego, wysmarowanego olejem. Zapiekać w temp. 200 °C, aż do momentu, kiedy ser zacznie się powoli roztapiać. Wyjąć, podawać gorące, z pieczywem.

[Udka z kurczaka po węgiersku (rewelacja)]

Oczywiście że można obsmażać, ale Węgrzy tego w tym wypadku nie czynią Bahus

[Gulasz meksykański]

A tak teraz są papryczki i można je zastąpić....sam też czasami tak robię... Bahus

[Gulasz pustelnika]

Bardzo się cieszę że smakowało....tylko gdzie Ty znalazłaś w przepisie papryczkę chili, aby ją zastąpić sproszkowaną 8) Bahus

[Czerwony ryż na ostro (rewelacja)]

Ryż ten można również po chwilowym gotowaniu jak tylko wchłonie płyn zawinąć w gazety i koc i włożyć na godzinę do łóżka pod kołdrę....będzie mięciutki i wyśmienity 8) Bahus Zawinąc w gazety i koc należy oczywiście garnek z ryżem :D

[Sałatka goślińska]

25 lipca kolejny festyn (św. Jakuba) w Murowanej Goślinie. Będę tam i jak coś nowego zauważę i zdegustuję to natychmiast tu opiszę Bahus

[Sznycle jarskie]

Sznycle jarskie

4 ziemniaki

1 jajko

2 marchewki

1/2 selera

1/2 pora

1 łyżka masła

1 łyżka posiekanej natki

gałka muszkatołowa,

sól, pieprz,

tymianek

tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać, wrzucić na wrzątek, gotować 20 minut. Marchewki i seler obrać, zetrzeć na tarce. Por oczyścić, pokroić w paski. Masło roztopić na patelni, wrzucić warzywa, smażyć 2-3 minuty, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Żółtko oddzielić od białka. Ziemniaki odcedzić, utrzeć z żółtkiem, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać warzywa i natkę, wymieszać. Białko ubić ze szczyptą soli, połączyć z ziemniakami.

Z masy formować sznycle, wkładać na rozgrzany tłuszcz, smażyć po 4 min z każdej strony.

[Meksykańska zupa z kukurydzy]

Można zastąpić każdą ostrą papryczką, w marketach można kupić. Bahus

[Zapiekanka z bakłażanów]

Zapiekanka z bakłażanów

3 bakłażany

5 pomidorów

1/2 pęczka świeżej bazylii

1/2 szklanki bulionu warzywnego z kostki

3 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Listki bazylii umyć, posiekać. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Włożyć do rondla, wlać bulion, wsypać łyżeczkę bazylii. Sos zagotować, przetrzeć. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać jogurt, wymieszać.Bakłażany umyć, dokładnieosuszyć, pokroić w plasterki. Ułożyć dachówkowato w żaroodpornej formie, oprószyć solą i pieprzem, polać sosem, posypać resztę bazylii. Zapiekać 40-50 minut w temp. 180°C.

[Klops wiedeński]

Klops wiedeński

1 czerstwa bułka

2 cebule

2 ząbki czosnku

500 g mieszanego mielonego mięsa

150 g wątróbki wieprzowej

2 jajka

1 łyżeczka soli

2 szczypty pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka musztardy

100 g tłustego boczku w plasterkach

1/4 l rosołu wołowego z koncentratu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/8 l śmietany

Wątróbkę obrać z błon, posiekać. Bułkę namoczyć. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać. Mielone mięso wy mieszać z odciśniętą bułką, cebula, czosnkiem, wątróbką, jajkami, musztardą, przyprawami. Uformować podłużny klops. Połowę plasterków boczku położyć na dnie brytfanny, ułożyć na nich klops, przykryć z wierzchu pozostałymi, równo rozłożonymi plastrami. Klops piec 45 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 220 °C, podlewając kilka razy rosołem. Upieczone mięso wyjąć z brytfanny, postawić w ciepłym miejscu. Sos z pieczenia przelać do garnka, rozprowadzić pozostałym rosołem i niewielką ilością wody, podgrzać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać ze śmietaną, zagęścić sos, zagotować. Klops można podać z dekoracyjnym puree z ziemniaków, gotowaną fasolką szparagową i świeżym pomidorem. Sos podać w sosjerce.

[Risotto z warzywami i szynką]

Ta jednogarnkowość jest zaprawdę wielką zaletą. Chroni mnie przed ostrymi wymówkami Koleżanki Małżonki, że zostawiam po sobie niejaki nieporządek (cytuję "burdel" koniec cytatu), w kuchni

Znam ten "ból" mam identycznie (dotyczy to również cytatu) 8) :D :D

Bahus

[Jajecznica po hiszpańsku]

Jajecznica po hiszpańsku

6 jajek

4 dojrzałe pomidory

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól i i pieprz do smaku

Pomidory sparzyć. Obrać ze skórek. Miąższ pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Przesmażyć na niej obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory. Dusić przez ok. 15 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać rozkłócone jajka. Dokładnie wymieszać. Smażyć aż jajka się zetną. Jajecznicę posypać natką pietruszki. Podawać z białym pieczywem.

[Jajecznica po węgiersku]

Jajecznica po węgiersku

5 jajek

10 dag węgierskiego salami

2 średnie pomidory

1 czerwona papryka

1 łyżka masła

5 dag startego żółtego sera

1/2 łyżeczki sproszkowanej węgierskiej papryki (słodkiej) sól i pieprz do smaku

Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ drobno posiekać. Salami pokroić w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Przesmażyć na nim paprykę, pomidory i salami. Podprawić solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Dodać roztrzepane jajka i utarty żółty ser. Smażyć (cały czas mieszając) do ściągnięcia się jajek. Podawać z białym pieczywem.

[Indyk w maladze]

Indyk w maladze

0,5 kg pieczonej piersi indyka

0,5 l rosołu drobiowo-cielęcego (najlepiej z giczy cielęcej)

100 g malagi

1 pomarańcza

3 brzoskwinie z kompotu (pół brzoskwini na porcję)

kilka czarnych i zielonych winogron

15-20 g żelatyny

ząbek czosnku

sól pieprz

Żelatynę moczymy w zimnym, odtłuszczonym i sklarowanym rosole, po czym podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodajemy rozgnieciony z solą ząbek czosnku i malagę. Pierś kroimy na ukośne plastry. Układamy je na półmisku lub indywidualnie na talerzykach. Przyozdabiamy pokrojonymi w plastry brzoskwiniami, połówkami winogron i cząstkami obranej ze skóry i włókien pomarańczy. Polewamy kilkakrotnie wystudzonym rosołem z żelatyną.

[Holenderska potrawa jednogarnkowa]

Holenderska potrawa jednogarnkowa

40 dag wołowiny rosołowej,

1 łyżeczka soli,

4 cebule,

40 dag marchwi,

20 dag pasternaku (opcjonalnie),

50 dag ziemniaków,

2 szczypty grubo mielonego czarnego pieprzu.

Wołowinę umyć, włożyć do wody, posolić i zagotować; przykryć i dusić na małym ogniu 1 1/2 godz. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Marchew oskrobać, umyć i pokroić w kostkę. Pasternak i ziemniaki obrać, umyć i również pokroić w kostkę. Po 1 1/2 godzinie dodać do mięsa przygotowane warzywa i wszystko gotować jeszcze 45 min. Wołowinę wująć z garnka i pokroić w kostkę. Potrawę doprawić mielonym pieprzem, przełożyć do wazy i na warzywach ułożyć kostki mięsa.

[Golonka po hajducku]

Golonka po hajducku

4 golonki (ok. 1 kg),

25 dag pieczarek,

3 czerwone papryki,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżka mąki,

2 łyżki smalcu,

1 lyżeczka suszonego rozmarynu,

1 łyżeczka suszonego majeranku,

2 ząbki czosnku,

sól i pieprz.

Golonki oczyścić, opalić, umyć i osuszyć. Natrzeć przyprawami. Odstawić na 1 godz. Oprószyć mąką. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Podlać niewielką ilością wody. Dusić do miękkości (w miarę potrzeby podlewając wodą) przez ok. 1-2 godz. Pod sam koniec duszenia gdy mięso prawie miękkie dodać pozbawioną gniazd nasiennych i pokrojoną w kostkę paprykę, umyte i pokrojone w plasterki pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem. Nadal dusić. Gdy golonki będą miękkie wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć przez sito lub zmiksować. Polać nim golonki.

[Fasola z czosnkiem i pietruszką]

Fasola z czosnkiem i pietruszką

1 puszka konserwowej fasoli

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz do smaku

Cebulę obrac i pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać osączoną z zalewy fasolę. Posolić i obficie popieprzyć. Smażyć ok. 3 min. Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.

[Fasola po andaluzyjsku]

Fasola po andaluzyjsku

40 dag białej suchej fasoli

15 dag cienkich parówek

3 średnie cebule

1 łyżka posiekanych kaparów

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Fasolę namoczyć na 12 godz. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Odcedzić. Wystudzić. Parówki obrać z osłonek i pokroić na plasterki. Przesmażyć na oliwie wraz z obraną, drobno posiekaną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać fasolę i kapary. Posolić i popieprzyć do smaku. Dobrze wymieszać. Podlać odrobiną wody i dusić na wolnym ogniu przez ok 5 min. Podawać jako samodzielne danie z białym pieczywem.