Kaju możesz je jeść i to 3 łyżki dziennie w każdej fazie i potem już do końca życia :) . Możesz je jeść na sucho, popijając wodą, mieszając z jogurtem, kefirem lub maślanką, robiąc placuszki serowe (w książce jest przepis), dodając do zup, mielonego mięsa, robiąc z nich panierkę itd. Dukan pisze o tym w wielu miejscach w swojej książce - chociażby na str. 78 w podrozdziale "Po czwartym dniu pojawia się zaparcie". Najwięcej miejsca poświęca otrębom na stronach 133-137 tyt. "Włókna stabilizujące - trzy łyżki otrąb owsianych dziennie do końca życia".