9 odpowiedzi w tym temacie

[ainoh7]

jak zrobic dobry barszcz czerwony z buraków? taki nie słodki tylko taki jak do krokietów... prosze o pomoc

[mac51]

No to może ja zacznę z tym barszczem.Robię tak.
*1,5 l wody
*kawalek mięsa z kościa(jeżeli nie mam kostka rosołowa)
*wloszczyzna
*0,5 kg buraków
*cebula
*buteleczka kwasu burakowego(do zakwaszenia,jak nie mam,kwasek cytrynowy)
*sól,pieprz,listek,cukier,2 ząbki czosnku,majeranek
Ugotować wywar.Osobno ugotować czerwone buraki,w skórce(przedtem dobrze wyszorować)Gdy są miękkie cieniutko pokroić w plasterki,
lub zetrzec na tarce o dużych otworach.Włożyć do wywaru,powoli gotować(jak rosół),przyprawic czosnkiem,pieprzem,majerankiem,kwaskiem.
Przecedzić przez sitko,podawać z "Jaśkiem",jajkiem na twardo,krokietami,uszkami itp.-gotowe.
PS.Zamiast buraków można tez użyć gotowego koncentratu burakowego

[mac51]

Zapomniałem!-Przed krojeniem buraków oczywiście obrać ze skórki

[sylwia791]

JA JAK GOTUJE BARSZCZ CZERWONY TO NA SAMYM KONCU DODAJE DO NIEGO STARTE ALE NA NAJDROBNIEJSZYCH OCZKACH (TAK JAK NA PLACKI ZIEMNIACZANE) BURACZKI CZERWONE DZIEKI CZEMU BARSZCZ MA PIEKNY KOLOR I JET GESTY TAK ZA NIE TRZEBA DODAWAC MAKI

[sylwia791]

ALE ZE MNIE GAPA PISALAM O BARSZCZU SLODKIM TAKIM DO ZIEMNIACZKOW ALE TO NIC MOZE KOMUS SIE PRZYDA TAKA PORADA

[Isia555]

witam mój barszczyk czerwony robie podobnie jak mac1 gotuję rosołek na kości z jarzynkami doprawiam wmiarę do smaku . Świerze buraczki obieram kroje na plastry i kropie octem odstawiam na ok 20 min one puszczą kolorek, jak mam juz rosołek gotowy ,ugotowane jarzynki ,zalewam nim te buraczki skropione octem zagotuję dodaję do smaku troszkę gotowca winiary i jest pycha !!!!! cały wic polega na tym żeby buraczków nie gotować bo one tracą kolor tylko zagotować i wyłączyć . jest piekny naturalny kolor i smaczny

[Jolcia]

Mój barszczyk wygląda tak:
-2 litry rosołu
-paczka suszonych buraków 10 dag
-trochę octu,pieprz
Do garnka wrzucam buraczki,zalewam rosołem.Gdy się zagotuje dodaję
octu, pieprzu i gotuję na wolniutkim ogniu ok.15 minut.Następnie przecedzam
przez sito dopełniam do objętości 2 litrów i doprawiam jeśli czegoś brakuje.
Barszcz ma piękny kolor i nie trzeba już nic dodawać.Gotuję taki już kilka lat
i nie zamieniłabym suszonych buraków na zwykłe.

[basga]

Bardzo dobry pomysł z tymi suszonymi burakami-sama jeszcze tak nie robiłam ale to się zmieni .
Nieraz mam ochotę na barszcz a tu nie ma buraków i z zupki nici a takie to mogą leżeć i sobie czekać na zużycie,nie zwiędną ani się nie zepsują .
Dzięki Jolu za podpowiedż.

[pychotka]

Odświeżam temat, bo mam nurtujące mnie pytanie-czy i jak można zrobić zakwas burakowy do barszczu?

[Dorota]

Podobno można

Ja mam taki przepis, ale jeszcze z niego nie korzystałam

50 dag czerwonych buraków
ok. 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
1 płaska łyżeczka soli
3 ząbki czosnku
4 ziarenka pieprzu
4 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
szczypta cukru
kawałek imbiru (niekoniecznie)
kawałek korzenia selera
kawałek korzenia chrzanu

Czerwone buraki dokładnie umyć, wyszorować szczoteczką i pokroić w plasterki (można je też obrać ze skórki). Ułożyć w kamiennym garnku (można też w szklanym słoju). Do wody należy dodać sól, zmiażdżone ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, cukier oraz pokrojony w plasterki imbir, seler i chrzan. Dokładnie razem wymieszać i zalać buraki (woda powinna zakryć buraki).
Tak przygotowany garnek przykryć np. gazą. Odstawić w ciepłe miejsce na 7 dni. Po tym czasie jeśli na powierzchni płynu zrobi się piana należy ją delikatnie usunąć łyżką. Później gotowy zakwas przelać do czystych butelek (można też do małych słoików). Dokładnie zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu (np. w lodówce - podobno mogą w niej stać nawet kilka miesięcy).

Taki zakwas buraczany można też pić prosto z butelki - jest bardzo zdrowy, a zatem smacznego