Skocz do zawartości

Niedzwiadu

Smakowicze
  • Liczba zawartości

    40
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Zawartość dodana przez Niedzwiadu

  1. surówki to już oklepany temat, chyba że w staropolskich restauracjach, co do niektórych poszczególnych dań mas\z surówkę ;)
  2. zamów sobie katalog stalglastu ( podstawowe wyposażenia kuchni) i tam masz ceny nowych produktów , a tak to najlepiej jest się załapać na sprzęt jak jakaś restauracja albo hotel się zamyka
  3. ja pracuję takim nożem http://www.swissknife.pl/produkt/157,Noz-kuchenny-Victorinox-dlugosc-ostrza-20cm-.html odrazu przypasował mi się do dłoni , idealnie wyważony, łatwy w ostrzeniu
  4. oliwa i olej z pestek winogron : mniejsza zawartość cholesterolu i dobry smak
  5. serek homogenizowany z żelatyną :razz:
  6. no to tak podniesiesz smak potrawy jak: czosnek pokroisz w cienkie plasterki a cebule nie zsiekasz tylko pokroisz drobno w kosteczke jak pomidory pokroisz to je odcedź, a najlepiej jak wyjmiesz gniazda nasienne, albo zastąpisz pomidorami suszonymi a z tego co widać jak dajesz pomidory na patelnię to muszą być odsączone bo jak nie odsączysz to będziesz miał wodę i krewetki z sosem słabo się połączą i dopraw to co masz na patelnie majerankiem i oregano, byle nie za dużo i będzie ok
  7. bo z owocami i warzywami to jest tak że w sklepie jak już przyjeżdżają "świeże" to są one z drugiej - trzeciej ręki producent>dostawca>sklep, i nie wiadomo co ile spędziło i w jakich warunkach leżały.
  8. sól pieprz musztarda sarepska/dijon czosnek tymianek
  9. im świeższa pieczarka tym mniej ciemnieje :razz: i blanszowanie pomaga zachować kolor
  10. do "tradycyjnego risotta" potrzebujesz: jedna obrana cebula oliwę/olej ryż arborio jedna szklanka(250ml = 200g)( proporcja 1szklanka ryżu dwie szklanki wody) bulion 1l 50 ml białego wytrawne/pół wytrawnego wina sól pieprz do smaku garnek minimum 2l z przykrywką podsmażasz na oliwie lub oleju cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucasz szklankę ryżu, prażysz go i mieszasz przez 10 min poczym dolewasz 1/4 bulionu, przykrywasz ryż i odstawiasz na mały ogień mieszając go co jakiś czas, jak bulion odparuje dodajesz znów 1/4 bulionu i odparowujesz na małym ogniu, czynność powtarzasz dwu krotnie, pod
  11. taki ten prosty to w śmietanie rozpuścić gorgonzole :)
  12. Cześć :) najpierw usmaż pierś potem dorzuć cebule i pod koniec czosnek :)
  13. hmmm mnie sie wydaje ze obierając w wodzie zrobiłbym to szybciej :)
  14. naturalnym czarnym barwnikiem jest atrament z ośmiornicy :smile:
  15. jeżeli "po czasie" to tak po prostu rozwarstwiła się
  16. Niedzwiadu

    Pomocy

    olej dopiero oddzielisz od reszty ciasta jeżeli długo postoi, wtedy rzadkie ciasto powinno się rozwarstwić i olej będziesz miała u góry. A najlepiej będzie jak dodasz reszty składników tak zęby się zgadzało z proporcją tej ilości oleju :smile:
  17. ja mam przepis na wykorzystanie mrożonych szparag: szparagi sezam migdały wiórki kokosowe masło cukier 1. rozmrozić szparagi. 2. podsmażyć je na maśle dodać cukru i dodać sezam, migdały i wiórki i gotowe na słodko fajna sprawa :wink:
  18. ogólnie to podsmażasz na patelni szynkę dodajesz wcześniej przygotowany szpinak( z czosnkiem lub bez) zalewasz śmietana najlepiej 30% i (jeżeli szpinak był bez czosnku to dodajesz do smaku pesto czosnkowe) na koniec dodajesz ugotowany makaron, dobry jest typu tagliatelle całość razem na patelni podgrzewasz dajesz śmietanie się odparować i nakładasz na talerz :) smacznego;D
  19. Niedzwiadu

    Bogracz

    myślę że można ;) nawet wtedy się przetrawi :sad:
  20. tania jajecznica to masło i jajka... chcesz taniej? tańsze masło tańsze jajka... ja lubię taką. na smalcu podsmażam boczek dodaje cebuli i na to wylewam rozklepane jajko.
  21. Drodzy kochani Forumowicze. Jajka nie popękają podczas gotowania jeżeli włożymy je do zimnej wody. CZAS GOTOWANIA: po3 min od zagotowania wody białko się lekko ścina,a żółtko pozostaje miękkie. po3.5 min od zagotowania białko jest całkowicie ścięte , a żółtko lekko zagęszczone po 5 min białko jest mocno ścięte, a żółtko gęste, ale ciągle miękkie. po7-10min jajko jest ugotowane na twardo. ponieważ białko ścina się już w temperaturze ok. 60°C, natomiast żółtko w temperaturze 64-70°C kucharze uważają, ze nie ma potrzeby gotować jaj na dużym ogniu. najlepiej włożyć je do zimnej wody, szybko
  22. Niedzwiadu

    Zostać Kucharzem

    Cześć:) spokojnie możesz być kucharzem po LO tylko będziesz musiał ukończyć kursy przygotowujące do zdania egzaminu na kucharza (jeżeli chcesz zostać kucharzem takim z papierkiem potwierdzającym twoje kwalifikacje zawodowe) też możesz zrobić zawodówkę dla dorosłych w cechu ale nie wiem skąd pochodzisz to nie powiem Tobie gdzie masz bliżej do takiej szkoły(bo jest ich kilka na Polskę) ale też musisz się zastanowić czy lubisz gotować tak w domu czy myślisz o pracy w restauracjach( bo jeżeli w restauracjach to jednak przydało by się Tobie jakieś przygotowanie zawodowe bo dobrze jest wiedzieć co z
  23. a od pana moze być?:D # margaryna 1/4 kostki # woda 80 ml # mąka 1/2 szkl # cukier puder Masę taką robimy z ciasta parzonego, lecz bez jajek. Do naczynia - rondla wlewamy wodę, dodajemy margarynę, i rozpuszczamy na ogniu, gdy już margaryna się rozpuści dodajemy mąkę, i ciągle mieszamy, by powstała jednolita lśniąca masa, odstająca od dna i ścianek rondla. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do wystudzenia. Gdy masa wystygnie przygotowujemy stolnicę i cukier puder. Masę wyrabiamy dodając niewielkimi porcjami cukier puder. Trwa to troszkę, bo masa najpierw robi się rzadka, ciągnąca, oblepiając
  24. ja korzystam z dwóch patelni jedna tefala niska i nie za szeroka i druga berghoffa:) polecam tą berghoffa o taka http://www.e-naczynia.pl/index.php?module=...;idProduct=1788 niby do pizzy i naleśników ale dla mnie jest uniwersalna
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

By using this site, you agree to our Warunki użytkowania.