Rudolf

Witam, chciałbym zapytać co ciekawego można zrobić z pancerzy krewetek? Może jakaś zupka? Macie przepisy. Bo mam zamiar kupić je w całości i mięsko usmażę a szkoda mi wyrzucać te śliczne główki.

Schab zapiekany z pieczarkami i serem, żeberka pieczone oraz smoothie o smaku banan i kiwi.

Ryba zapiekana i krokiety.

Smażona ryba z dodatkiem sera, filet z piersi z szynką serrano i suszonymi pomidorami. Smażona ryba dobra niestety filety jakoś się nie udały. Jeszcze dziś w planach pikantna zupa rybna i kurczak w sosie sojowym.

Uwielbiam ostre potrawy oczywiście w granicach rozsądku by zachować smak. Co do wasabi to samo w sobie nie jest dobre ale nie wyobrażam sobie Sushi bez wasabi, z tą pastą jest o niebo lepsze.

U mnie dzisiaj fasolka po bretońsku, chyba jedno z moich ulubionych dań.

Ok, dziękuje i czekam na informacje.

Uczę się już 2 rok gastronomi w technikum i jestem szczęśliwy ze wybrałem ten kierunek. Chciałbym właśnie wyjechać za granicę by zyskać doświadczenie i przede wszystkim też lepsze zyski niż w Polsce, na moim celowniku są Niemcy. Gdzie pracuje twoja znajoma?

1 litr bulionu 4 duże cebule 2 żabki czosnku ser 200ml wytrawnego białego wina 3 łyżki masła 4 łyżki oliwy 1 bouquet garni(francuski bukiet przypraw, ja robiłem z suszonych, łyżka pietruszki, łyżeczka tymianku i liść laurowy, to zawijamy w gazę i szczelnie wiążemy) 2 łyżki mąki sól, pieprz grzanki(w przepisie jest by je przysmażyć lecz ja bagietke posmarowałem masłem i czosnkiem, na to potem ser, dodałem do zupy i zapiekłem) Cebule drobno posiekać, przesmażyć na złoto na mieszaninie masła i oliwy. Oprószyć mąką. Jak się zazłoci dodać wino i gotować na wolnym ogniu aż odparuje. Zalać bulionem(ja miałem drobiowy), doprawić solą i pieprzem, dodać zmiażdżony czosnek i bouquet garni. Zagotować, po czym gotować na wolnym ogniu przez 1h. Po tym czasie wyjąć bouquet garni. Zupę nalać do naczynia, ułożyć warstwę sera, grzanki i znowu ser, zapiec do roztopienia sera. W przepisie było trochę inaczej ale zrobiłem pod tym względem po swojemu bo uznałem że będzie lepsze. marysi_co, mogę cię prosić o twoje przepisy :)?

Zupa cebulowa, wyszła bardzo smaczna, najlepsza jaką jadłem.

Jadłem w restauracji 3 razy i 2 razy kucharz się nie spisał i podał mi niedobre danie a za trzecim razem spisał się rewelacyjnie i było bardzo smaczne. Jadłem z łososiem oraz z krewetkami, maki sushi. Ale najlepsze jakie jadłem to te zrobione z moją dziewczyną, kupiłem jej taki zestaw do sushi który zawierał potrzebne do tego składniki, można je kupić oddzielnie np w carrefourze ale wtedy wyjdzie drożej. Sushi wyszło rewelacyjne, nie jest to wcale trudne, na początku nie wychodzi takie ładne jak w restauracji w której jadłem ale na pewno smaczniejsze. Polecam zakupić ten zestaw jeśli lubicie Sushi, wyjdzie taniej i smaczniej.

Sajgonki, niestety mi nie smakują gdyż użyłem za dużej ilości sosu sojowego którego nienawidze, nastepnym razem użyje maggi.

Enchiladas i krokiety z kapusta i grzybami.

Przepyszna Stefanie.

Gulasz z chorizo i kurczakiem.

Jajecznica z chorizo, cebula, papryka. Robiłem jeszcze kurczaka w sosie sojowym z cebulka dla mojej dziewczyny ale mi osobiście nie smakuje więc nie jadłem.

Mole z kurczaka, niestety wyszło niedobre i zadowoliłem się pasztecikami.

Wtedy składniki lepiej się łączą oraz aromaty bardziej przenikają.

Tak se myślę że można by zrobić w dział w którym będziemy pisać o książkach kucharskich, opinie o nich, informacje przydatne jak np zawartość i cena, myślę że każdemu takie coś by się przydało a zapewne nie jedna osoba na forum ma takową książkę.

Pizze na cieście naleśnikowym, zupe fasolowa oraz tosty.

Muszę spróbować tego przepisu, robiłem niedawno 2 razy z innego, na początku wyszły średnie, rodzinie smakowało mi nie do końca, ale po małej modyfikacji wyszło o niebo lepsze.

Zrobiłem dziś podobną pizze a o to przepis: 1 szklanka mleka 1 jajko 100g mąki szczypta soli tłuszcz do natłuszczenia formy 100g sera kiełbasa chorizo lub może być np salami pepperoni. Wymieszałem składniki na ciasto mikserem. Na dno natłuszczonej formy dałem połowe sera, następnie wylałem ciasto i zapiekałem 30 minut w 220 stopniach. Po tym czasie wyjąłem ciasto, dodałem chorizo i drugą połowe sera i wstawiłem na 3-4 minuty. Była całkiem dobra ale następnym razem przyprawie ciasto jakimiś ziołami lub dam więcej soli bo było trochę mdłe.

Sól, pieprz i papryka słodka, można dać trochę ostrej lub pieprzu cayenne by zrównoważyć smak. Pierś najpierw obtaczam w mące z solą i pieprzem potem w jajku z tymi samymi przyprawami, potem w wiórki i na patelnie.

Pierś z kurczaka w panierce z wiórków kokosowych, de volaille oraz tosty z masłem czosnkowym.

Ja robię je w nieco innych sposób 300g osełki 6 ząbków czosnku 1.5 łyżeczki tymianku, można więcej czosnek granulowany łyżeczkę sól i sól czosnkowa do smaku Czosnek przeciskam. Wszystko wrzucam do garnuszka i rozpuszczam na małym ogniu, doprawiam do smaku, następnie wylewam w słoiczek. Podczas procesu zastygania często mieszam gdyż przyprawy i czosnek z praski zostaje na dnie. O ile teraz jest to łatwe bo jest zimno i masło zastyga szybko to latem trzeba trochę nad tym posiedzieć.