Tort piaskowy z masą grylażową
Ciasto
6 jaj
20 dag masła
1 szklanka cukru pudru
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z pół cytryny
Miękkie masło utrzeć. Dodawać po jednym żółtku na przemian z cukrem, stopniowo dodawać mąki przesiane i wymieszane z proszkiem i ciągle ucierając dodać sok z cytryny. Na końcu dodać sztywną
pianę z białek i delikatnie wymieszać. Piec w temp. 180*C.
Masa grylażowa
10 dag orzechów łuskanych włoskich, laskowych lub migdałów
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
1/4 łyżeczki octu
5 dag masła
Orzechy rozsypać cieńką warstwą na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego temp. 180*C i zrumienić na ciemnozłoty kolor. Otrzeć z łusek na ściereczce i zmielić razem z 10 dag
( 5 łyżek) cukru. Z reszty cukru ugotować ulep II stopnia do próby "piórka". Utrzeć lukier, dodać orzechy i masło, ubić trzepaczką rózgową.
Oprócz masy grylażowej
10 dag konfitury z róży lub marmolady owocowej
10 dag marmolady pod lukier
lukier czekoladowy do wykończenia
Zimny tort wyjąć z formy i wykończyć dopiero na drugi dzień
Tort przekroić na cztery krążki. Pierwszy posmarować konfiturą lub marmoladą, następne masą grylażową. Wierzch posmarować rozgrzaną marmoladą i polać lukrem czekoladowym.
Lukier czekoladowy - gotowany
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka kakao
Z wody, cukru i octu ugotować syrop do nitki. Dodać kakao i ucierać do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Jagódko jeżeli zdecydujesz się go upiec a będziesz miała jakieś zapytanie to ja Tobie odpowiem.
Pozdrawiam serdecznie