LUKIER CZEKOLADOWY:
- 1/4 szkl. mleka
- 1/2 szkl. cukru
- 4 czubate łyżki kakao
- 1 łyżka masła roślinnego
- ewentualnie zapach rumowy lub arakowy
Podgrzać w rondelku mleko, dodać cukier i podgrzewać, aż się rozpuści.Dodać kakao i dalej podgrzewać mieszając, aby nie buło grudek. Na końcu dodać masło. Mieszać (nie gotując),aż będzie stanowić jednolitą masę. Mieszając - studzić - chłodnym polać ciasto.
LUKIER BIAŁY POMADKOWY:
- 25 dkg cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
Ugotować w rondelku syrop z cukru i połowy szklanki wody z dodatkiem soku z cytryny.
Ugotowany syrop ucierać 10-15 minut.
LUKIER KAWOWY:
- 25 dkg cukru
- 3 łyżeczki kawy
Zaparzyć mocną kawę w 1/2 szkl.wrzącej wody.Przestudzoną i przecedzoną kawą zalać cukier, a gdy się rozpuści, zagotować gęsty syrop stale mieszająć i uważając, aby nie wykipiał, bo bardzo się pieni w czasie gotowania.
Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia i utrzeć na gładką,lśniącą masę.