Bahus

Grochówka wojskowa 1.5 l wywaru z kości i warzyw, 25 dag grochu, 30 dag ziemniaków, 20 dkg kiełbasy, 10 dag boczku wędzonego, 8 dag cebuli, 2 dag mąki, sól, pieprz, czosnek, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego 1 łyżeczka majeraneku (można więcej) przyprawa maggi do smaku. Groch przebrać, opłukać, zalać wywarem, zagotować i pozostawić na 2 godziny. Potem ugotować. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do grochu pod koniec gotowania wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Boczek pokrajać w kostkę, częściowo stopić, dodać cebulę, podsmażyć, wymieszać z mąką, lekko zrumienić, połączyć z zupą, kiełbasą pokrajaną w półplasterki oraz przyprawami, chwilę pogotować i doprawić do smaku.

Kurczę po wietnamsku kurczak (ok. 1250 g), 125 g masła, 0,75 szklanki białego wina, pół kieliszka winiaku, 1/2 szklanki śmietany, 2 płaskie łyżki maki, 2 łyżki sosu beszamelowego, młode pędy bambusa z puszki, pieprz, sól Tuszkę dokładnie umyć w ciepłej wodzie i podzielić na 6 części. Na patelni rozgrzać połowę masła i włożyć na nie kawałki kurczaka, posypać pieprzem i solą. Smażyć ok. 20 min. na małym ogniu; po podsmażeniu wyłożyć na półmisek. Do tłuszczu, który pozostał na patelni po smażeniu kurczaka; wsypać mąkę, wymieszać, wlać białe wino, winiak i sos beszamelowy; doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5 min. Następnie dodać resztę masła, odstawić z ognia, a gdy masło roztopi się, dodać sól i pieprz do smaku; bardzo dokładnie wymieszać. Otrzymanym sosem polać kawałki kurczaka wyłożone uprzednio na półmisek. Podawać razem z ryżem i młodymi pędami bambusa pokrajanymi na niewielkie kawałki.

Sałatka tortellini z mozzarellą 500 g tortellini z serem, sól, 1 pęczek cebulki ze szczypiorem, 4 pomidory, 2 kulki sera mozzarella (po 125 g). 150 g gęstej śmietany, 3 łyżki octu balsamico 3 łyżki majonezu 3 tyżki oliwy, pieprz Tortellini ugotować w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, odcedzić i przelać zimną wodą. Cebulkę oczyścić i pokroić w krążki Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w ósemki. Mozzarellę osaczyć z zalewy i pokroić w cienkie plastry. Śmietanę dokładnie wymieszać z majonezem, octem i oliwą. Sos doprawić do smakusolą i pieprzem. Tortellini przełożyć do miski, dodać cebulkę, pomidory, mozzarellę i sos, składniki delikatnie wymieszać. Miskę przykryć, sałatkę wstawić do lodówki na ok. 60 minut. Sałatkę podawać jako danie główne, najlepiej z włoskim chlebkiem ciabatta lub z białym pieczywem.

Hiszpańskie tapas 6 łyżek masła 8 łyżek mąki 1 szklanka mleka sól, biały pieprz 5 dag suszonej szynki serrano (może być polska polędwica łososiowa) 3 jajka 5 łyżek tartej bułki 1 litr oliwy 3 ząbki czosnku sok z 1 cytryny 4 ziarenka pieprzu 2 listki laurowe 2 gałązki tymianku 25 dag pieczarek 50 dag ziemniaków 1 cebula 1 mały strączek chili 12 dużych krewetek Zrobić krokiety z szynki: na głębokiej patelni stopić masło, oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Wlać mleko, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i biatym pieprzem. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Następnie dodać pokrojoną w niedużą kostkę szynkę. Z przygotowanej masy uformować 12 krokiecików. Panierować najpierw w jednym rozmąconym jajku, następnie w tartej butce. W garnku rozgrzać potowe oliwy, usmażyć krokieciki na złoty kolor i osaczyć z tłuszczu (można położyć na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oliwy). Przygotować marynowane pieczarki: posiekać jeden ząbek czosnku. Do rondla wlać po pół szklanki oliwy i wody oraz sok cytrynowy, włożyć czosnek, ziarenka pieprzu, jeden listek laurowy i tymianek. Na koniec wsypać pól łyżeczki soli. Gotować 20 minut. Do gorącej zalewy włożyć pokrojone w cienkie plasterki pieczarki. Zagotować i od razu zdjąć z ognia. Pieczarki pozostawić w zalewie, aż całkowicie ostygną. Przyrządzić tortiiię: ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Usmażyć (20 minut) na połowie szklanki oliwy, osolić. Po 10 minutach smażenia dodać posiekaną cebulę i zlać nadmiar oliwy. W garnuszku rozmącić trzepaczką dwa jajka (jak na omlet), polać ziemniaki na patelni i smażyć dalej, aż jajka się zetną (najlepiej pod przykryciem). Zrobić czosnkowe krewetki: dwa ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Chili oczyścić, opłukać, usunąć pestki. Strąk drobno posiekać. Krewetki dobrze oczyścić i umyć, usmażyć (3 minuty) z listkiem laurowym, czosnkiem i chili. Osolić.

Chrupiące ziemniaki z blachy 1 kg ziemniaków, 3 łyżki masła, gruba sól, pieprz, 300 g marchwi, 5 liści laurowych, 1/2 pęczka natki pietruszki, 1 gałązka rozmarynu, 2 ząbki czosnku. 3 łyżki oliwy Piekarnik rozgrzać do 225°C. Ziemniaki obrać i umyć, zależnie od wielkości - przekroić na pół lub pokroić w ćwiartki i ułożyć na natłuszczonej blasze. Na ziemniaki wyłożyć płatki masła, doprawić. Ziemniaki piec ok. 20 minut. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w grube słupki. Razem z liśćmi laurowymi dodać do ziemniaków i piec jeszcze 20 minut. Warzywa co jakiś czas odwracać. Zioła opłukać, osuszyć i posiekać. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Zioła wymieszać z czosnkiem z oliwą. Upieczone warzywa polać sosem i natychmiast podawać. Ziemniaki można podać ze stekiem lub kolorową surówką.

Lasagne wegetariańskie 15 g suszonych borowików, 2 cukinie, 2 czerwone papryki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, 1łyżka suszonego tymianku, sól, pieprz, 100 g sera prowolone, 125 g sera mozzarella, 250 ml soku pomidorowego, 200 g gęstej śmietany, gałka muszkatołowa, 12 płatów lasagne Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Cukinie i papryki oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Grzyby osaczyć i posiekać. Grzyby i przygotowane warzywa dusić na rozgrzanym oleju ok. 10 minut. Doprawić tymiankiem. solą i pieprzem, przestudzić. Sery pokroić w kostkę. Sok wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem i gałką. Prostokątne naczynie natłuścić i ułożyć w nim warstwami lasagne. warzywa, sery i krem pomidorowy. Zakończyć kremem i serem. Lasagne piec ok. 40 min, po 30 minutach przykryć folią aluminiową. Danie ozdobić tymiankiem.

Roladki z piersi kurczaka 4 piersi kurczaka, 2 jaja ugotowane na twardo, 4 plastry twardego żółtego sera, trochę mqki, oliwa do smażenia, pęczek natki, sól, pieprz Filety rozbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Jaja pokroić w plastry, natkę drobno posiekać. Na porcjach kurczaka ułożyć plasterki sera, na nich krążki jaja i trochę natki. Zwinąć roladki, związać nitką lub spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w mące, usmażyć na rozgrzanej oliwie. Gdy roladki będą miękkie, wyjąć je, polać sosem z patelni, posypać pozostałą natką. Podawać z ryżem i surówką.

Curry z piersi z kurczaka z ryżem 20 dag ryżu, sól, 50 dag cebuli, 50 dag marchwi, 1 jabłko, 50 dag filetów z kurczaka, 1 łyżka przyprawy curry, 2 łyźki oleju, 1 łyżka cukru, 1 łyżka bulionu drobiowego (instant), 2 dag rodzynek (koryntek), cynamon Ryż ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Cebule oczyścić, przekroić na pól i pokroić w plasterki. Marchew i jabłko obrać, umyć i pokroić w słupki. Filety opłukać, dokładnie osuszyć i pokroić w paski. Olej rozgrzać i podsmażyć na nim mięso razem z marchwią, jabłkiem, cebulą i przyprawą curry. Całość posypać cukrem i podgrzewać, nie przerywając mieszania, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mięso z warzywami zalać niewielką ilością wody (5-6 łyżek), wsypać bulion w proszku. Następnie dodać rodzynki, całość delikatnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Potrawę doprawić odrobiną cynamonu i ewentualnie solą. Curry podawać na ryżu.

Szarlotka japońska 25 dag masła 45 dag cukru - pudru 9 jajek 30 dag maku 9 czubatych łyżek kaszy manny 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 60 dag jabłek bakalie: rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa, daktyle (razem 20-25 dag) Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę Następnie dodawać na przemian wszystkie składniki wymienione powyżej tzn. żółtka, suchy mak przemielony w maszynce do mięsa z sitkiem o małych otworach, kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, bakalie. Dokładnie wymieszać Na końcu dodać białka ubite na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z jabłkami, które uprzednio należy obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Masę wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec około 50 minut.

Szarlotka żydowska Ciasto 25 dag masła 2 szklanki cukru 8 jajek 4 szklanki mąki 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 3-4 łyżki śmietany skórka otarta z cytryny lub olejek cytrynowy szczypta soli Nadzienie około 2 kg jabłek (równej wielkości} konfitura z róży lub inna odsączona z syropu, ewentualnie gęsty dżem Masło z cukrem i jajkami utrzeć do białości, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, śmietanę i skórkę z cytryny lub olejek cytrynowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Duży płaski rondel lub brytfannę dobrze natłuścić i posypać tartą bułką (ew. wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową). Jabłka obrać i od strony ogonka wykroić specjalną łyżeczką gniazda nasienne. Miejsca po gniazdach nasiennych napełnić konfiturą z róży Ułożyć jabłka w rondlu tak, aby między nimi była wolna przestrzeń (około 1 cm). Wylać ciasto wokół jabłek i upiec w średnio gorącym piekarniku. Szarlotkę lekko przestudzić i przełożyć na paterę.

Łosoś po szlachecku 80 dag łososia patroszonego, 5 dag masła, 250 ml śmietany, 8 dag szyjek rakowych (opcjonalnie), 2 jaja ugotowane na twardo, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku. Łososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie dodać masło i śmietanę upiec. Pod koniec pieczenia dodać szyjki rakowe, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrajane w cząstki jaja, doprawić do smaku.

Kwaśnica po żywiecku 75 dag kiszonej kapusty, 2 l wody, 8 dag cebuli, 1/2 dag suszonych grzybów, 80 dag schabu z kością, 25 dag włoszczyzny, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz. Mięso wraz z włoszczyzną, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Oddzielić od kości. . Osobno ugotować kapustę z pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Oddzielnie ugotować grzyby i pokroić w paski. Wyporcjowany schab oraz pozostałe składniki połączyć z wywarem otrzymanym z gotowania schabu z włoszczysną.Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować. Podawać z ziemniakami.

Gulasz meksykański 30 dag chudej wołowiny 30 dag chudej wieprzowiny, 10 dag bekonu lub wędzonej szynki, 3-4 ząbki czosnku, 3 cebule, 30 dag pomidorów, 2 strąki zielonej papryki, po ½ szklanki białej i czerwonej fasoli, 1 szklanka bulionu, 1 łyżka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 2 łyżki smalcu, 2-3 ostre papryczki chili, sól, pieprz cayenne Umytą fasolę zalać wrzącą wodą i zostawić na noc. Następnie odcedzić, zalać świeżą wodą, krótko obgotować i osączyć. Mięso pokrojone w kostkę przesmażyć na łyżce smalcu, dodać kminek, pokrojone chili, drobniutko posiekany czosnek. Skropić wodą i dusić pod przykryciem około 10 min. Włożyć fasolę, oregano i wlać bulion. Dusić około 40 min. Na pozostałym smalcu zeszklić posiekaną cebulę, dodać paprykę pokrojoną w paski i obrane pomidory, pokrojone na ćwiartki. Smażyć chwilę na dość silnym ogniu, po czym przełożyć do garnka z mięsem, dodać pokrojony w paseczki bekon, wymieszać i dusić razem jeszcze około 10 min. Podawać z bułką lub ryżem.

Deser wenecki 4 żółtka, 15 dag cukru, 150 ml białego wytrawnego wina. skórka otarta z 1 cytryny W misce utrzeć do białości żółtka z cukrem, dodać skórkę z cytryny(uprzednio sparzonej i dobrze wyszorowanej). Włożyć miskę do naczynia z wrzącą wodą i dodając po łyżce wina, ubijać masę trzepaczką lub mikserem, do momentu, aż powstanie gęsty krem. Podawać na gorąco w szklanych pucharkach z biszkoptami.

Spaghetti z sosem genueńskim 40 dag spaghetti, garść listków bazylii, 5 ząbków czosnku, 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 8 dag tartego ostrego sera owczego, 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka masła, sól. Listki bazylii umyć, osuszyć i posiekać bardzo drobno z czosnkiem i solą, która wpływa na utrzymanie świeżego, zielonego koloru. Przełożyć do moździerza, dodać orzechy i ucierać dodając po trochu tarty ser. Utarta masa powinna mieć jasnogroszkowy kolor. Dolewać oliwę, stale mieszając, aż sos stanie się płynny. Aby otrzymać bardziej wyrafinowany smak, można dodać łyżeczkę masla, zanim zacznie się dolewać oliwę. Makaron ugotować al dente w dużej ilości lekko posolonej wody. Odcedzić. Polać sosem genueńskim i natychmiast podawać.

Gofry z syropem klonowym 120 g mąki 3 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżeczki cukru 2 jajka 3 łyżki masła po 1/2 filiżanki mleka i śmietanki 1-2 filiżanki syropu klonowego Mąkę z proszkiem przesiać przez sito do miski i wymieszać z solą i cukrem. Jaja rozmącić. Roztopić masło, nie podgrzewać. Roztopione masło wymieszać z mlekiem, śmietaną i jajkami. Wsypać mąkę i wymieszać elektryczną ubijaczką. Gdyby ciasto za bardzo zgęstniało — domieszać nieco mleka. Nagrzać gofrownicę bez nakładania tłuszczu. Na każdą część gofrownicy nalać po łyżce ciasta, domknąć i trzymać, aż przestanie parować. Gofry powinny przybrać równomierny, złotobrązowy kolor. Resztę gofrów usmażyć w podobny sposób. Syrop klonowy podgrzać i podać do gofrów.

Piersi z kurczaka z grilla w miodzie i pomidorach 4 piersi z kurczaka 5 dag masła 1 drobno posiekana cebula 1 puszka pomidorów w zalewie 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki miodu pieprz i sól. W rondlu zagotować pomidory wraz z zalewą, dodać sos sojowy, cebulę, masło, miód i przyprawy. Gotować ciągle mieszając przez ok. 8 min. Przetrzeć przez sito, lub zmiksować. W tak przygotowanym sosie maczać mięso. Ułożyć na rozgrzanym grillu i piec po 15 min z każdej strony, Podczas grillowania cały czas polewać sosem.

Sos barbecue 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 1 czerwony strąk chili, 2 łyżki oliwy z oliwek, 30 dag pomidorów bez skórki. 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka brązowego cukru, 1/2 łyżki cynamonu, sól Cebulę pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Chili pozbawić gniazd nasiennych i drobno posiekać. Wszystko udusić na oliwie. Dodać pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, sok z cytryny, cukier, cynamon i sól. Dusić dalej na wolnym ogniu przez ok. 20 min. Przetrzeć przez sito lub zmiksować.

Szarlotka z perełkami Ciasto 60 dag mąki 25 dag masła roślinnego 20 dag cukru pudru 1 jajko całe 3 żółtka 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 3—4 łyżek śmietany szczypta soli Nadzienie 2 kg jabłek 2—3 łyżki cukru 1 łyżka masła cukier waniliowy lub 1 łyżeczka cynamonu 3 białka 3 łyżki cukru rafinady (jak najgrubszej) Obrane i pokrajane jabłka usmażyć z dodatkiem cukru i masła, dodać cukier waniliowy lub cynamon. Ostudzić. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i szczyptą soli, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto o konsystencji jak na pierogi. (Jeśli jest zbyt twarde dodać jeszcze trochę śmietany ) Wyłożyć ciasto na natłuszczoną blachę i podpiec na jasnozłoty kolor. Na przestudzony spód nałożyć jabłka. Białka ubić na sztywną pianę i dopiero wówczas dodać cukier (rafinadę), szybko wymieszać, aby kryształki nie rozpuściły się w pianie, wyłożyć na wierzch szarlotki i suszyć w ciepłym piekarniku około 20 minut, tak aby piana nabrała złotego koloru, „perełki" wytworzą się same, gdy ciasto ostygnie.

Zapiekanka teksaska z fasolą 40 dag fasoli "Jaś", 40 dag wołowiny bez kości, 30 dag pomidorów, 2 średnie cebule, 4 strąki czerwonej papryki, 8 dag smalcu wieprzowego, 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, po łyżeczce soli, papryki i pieprzu Uprzednio namoczoną fasolę ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Drobno pokrojoną cebulę przesmażyć na tłuszczu, dodać pokrojone mięso i obsmażyć. Włożyć obrane ze skórki i pokrajane pomidory, oczyszczoną z gniazdek nasiennych i pokrojoną paprykę, dusić pod przykryciem do miękkości, przyprawiając solą, pieprzem i papryką. Dodać do mięsa odcedzoną fasolę, podlać winem i gotować kilka minut. Podawać z chlebem.

Yambalaya 25 dag ryżu, 20 dag cienkich parówek, 30 dag bekonu, 20 dag langusty (konserwa), 30 dag pomidorów, 8 dag margaryny, 3 strąki czerwonej papryki, 1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz i papryka do smaku Pokrajaną na cienkie plastry cebulę lekko zrumienić na margarynie, dodać pokrajany 'na kawałki bekon i przesmażyć. Dodać obrane ze skórki i pokrajane pomidory, roztarty czosnek, oczyszczoną z gniazdek i pokrajaną na wąskie paski paprykę, przyprawić solą, pieprzem i papryką, dusić do miękkości pod przykryciem. Ryż gotować 15 min. w dużej ilości wody, odcedzić, spłukać pod bieżącą zimną wodą. Dobrze odsączony ryż wymieszać w naczyniu do zapiekania z uduszonym bekonem i warzywami, pokrajanymi parówkami i rozdrobnioną langustą, zapiekać w piekarniku 18 min. Podawać w naczyniu, w którym się potrawa zapiekała.

Pene z duszoną marchewką 350 g makaronu penne, sól, 1 łyżka oleju, 6 średnich marchewek, 2 sardele, 80 g masła, czarny pieprz, 1/2 pęczka pietruszki. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oleju. Marchewki starannie obrać, umyć i pokroić w słupki lub cienkie krążki. Sardele opłukać pod bieżąc zimną wodą. Osączyć. Następnie drobno posiekać. Pokrojoną marchew dusić 5 minut na gorącym maśle, stale miesząc. Dodać rybę. wymieszać i obficie posypać świeżo zmielonym pieprzem. Pietruszkę umyć i osuszyć. Listki oderwać od łodyżek i posiekać. 1/2 porcji natki dodać do marchewki i delikatnie wymieszać. Makaron odcedzić, nie osączać, tylko od razu dodać do marchwi i dokładnie wymieszać. Przed podaniem potrawę posypać pozostałą porcją pietruszki.

Picadillo z tortillas 80 dag mieszanego mielonego mięsa po 1 /2 łyżeczki cynamonu, tymianku i majeranku 3 goździki 2 listki laurowe 10 ziaren pieprzu 5-6 pomidorów 2 duże cebule 3 ząbki czosnku 1 zielony, twardy banan 1 duży ziemniak 10 dag rodzynków 10 dag płatków migdałowych 8 łyżek oleju sól, pieprz Cynamon, tymianek, majeranek, czosnek, goździki i pieprz utrzeć w moździerzu. Mielone mięso włożyć do miski, wsypać utarte przyprawy, wyrobić rękami. Na dużej patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Włożyć mięso, mieszając, smażyć 5 minut. Przełożyć do miski, odstawić. Cebule posiekać. Banan, pomidor i ziemniak pokroić w plastry. Rodzynki sparzyć wrzątkiem na sicie. Płatki migdałowe zrumienić na patelni bez tłuszczu. Pozostały olej rozgrzać na patelni, włożyć cebulę, smażyć ok. 2 minuty. Dodać pomidory, mieszając, dusić ok. 4 minuty. Włożyć mięso, ziemniaki, banany i listki laurowe, wymieszać. Dusić pod przykryciem około 15 minut. Wsypać rodzynki, dusić jeszcze 5 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Sos picadillo przełożyć do miseczki, posypać płatkami migdałowymi. Podawać z tortillas.

Paprykowe łódkeczki z serem 6 niedużych czerwonych papryk 3 duże pomidory 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 2 listki laurowe 2 łyżeczki białego octu winnego kilka kropel sosu tabasco sól, pieprz 400 g żółtego sera 3 jajka 6 łyżek mąki 5 łyżek oleju Papryki ułożyć na blasze, piec 10 minut w temp. 180°C. Ostudzić, obrać, naciąć wzdłuż, usunąć nasiona. Papryki włożyć do miski, zalać 3 szklankami wody, dodać łyżkę soli i 2 łyżeczki octu winnego. Moczyć przez 20 minut, osączyć. Czosnek i cebulę obrać. Pomidory sparzyć, obrać, zmiksować z cebulą i czosnkiem. Łyżkę oleju rozgrzać w rondlu, wlać zmiksowane pomidory, dodać łyżeczkę soli, listki laurowe, pieprz i kilka kropel sosu tabasco do smaku. Gotować pod przykryciem 10 minut. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Żółtka rozmącić, dodać pianę, wymieszać. Żółty ser zetrzeć na tarce. Resztę oleju rozgrzać na patelni. Papryki panierować w mące i jajku. Smażyć z każdej strony, aż się zrumienią. Wyjąć, osaczyć na papierze kuchennym. Każdą paprykę wypełnić 1-2 łyżkami żółtego sera. Papryki włożyć do sosu pomidorowego, dusić jeszcze przez 5 minut

Pieczeń z piersi indyka 1 kg piersi indyka 3 łyżki śmietany olej 2 szklanki białego wina 1 marchewka 2 cebule 2 ząbki czosnku 2 zielone cytryny 15 ziaren pieprzu 2 łyżeczki gorczycy 2-4 goździki musztarda Marchewkę obrać, pokroić na plasterki. Cebule oczyścić, wbić w nie goździki. Czosnek rozetrzeć. Cebulę, marchew, gorczycę, pieprz zalać winem, dodać 3 łyżki oleju, 2 łyżki musztardy, sok z cytryny i czosnek. Mięso związać, włożyć do marynaty, odstawić na 10 godz. w chłodne miejsce, często obracać. Mięso wyjąć, osączyć, zrumienić na oleju, nie solić! Zalać marynatą, przykryć, dusić na małym ogniu 60 min. Gdy zmięknie, dodać śmietanę wymieszaną z 2 łyżeczkami musztardy i sokiem z 1/2 cytryny. Podawać z sosem udekorowane plastrami cytryny.