Jest to specjalność genewska,często podawana na przyjęciach dyplomatycznych.
1 duża główka kapusty pekińskiej
40 dkg filetu z dorsza
1 ser camembert
3 łyżki oleju
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
sok z jednej cytryny
sól,pieprz biały lub pieprz cytrynowy
Z główki kapusty pekińskiej oderwać zewnętrzne duże liście i sparzyć.Rybę pokroić na kawałki,posolić,popieprzyć,skropić sokiem z cytryny.Ser pokroić promieniście na małe cząstki.
W każdy liść kapusty zawinąć kawałek ryby i sera, spiąć szpadką lub związać szczypiorkiem.Gołąbki ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym olejem, z wierzchu też posmarować je olejem.Wstawić do piekarnika.Dusić podlewając winem.